配料: 鸽子 1只、猴头菇 1个、党参 10克、黄芪 10克、枸杞 5克、料酒 少许、精盐 适量、细香葱 少许 烹饪步骤: 1.用料:鸽子1只,猴头菇1个,党参10克,黄芪10克,枸杞5克,料酒少许,盐适量,葱花少许 2.将干猴菇放入清水中,加盖,压至猴菇被水淹没,浸泡数小时 3.挤干水分 4.再次加入清水浸泡,反复数次 5.挤干水分,去掉菇蒂 6.切成小块 7.党参黄芪洗净切段,加水略泡 8.鸽子洗净,放入清水中煮沸,焯去血水,捞出 9.在砂锅中加适量清水,放入鸽子,党参,黄芪,猴菇,姜片,料酒,大火煮沸后转小火煮1-2小时 10.汤成时加入枸杞,焖5分钟,熄火 11.加盐调味,出锅,撒葱花 烹饪小贴士: 1、适用人群:用于老人或久病体衰,肝肾不足,气血虚亏;消渴饮水。无不适宜人群。 2、猴菇菌适宜患有胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者食用;适宜体质虚弱,营养不良,神经衰弱者食用;适宜痛症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用;也适宜心血管疾病患者食用。猴菇菌补虚健胃,诸无所忌。 3、干猴菇菌买回家后,建议在清水中浸泡并反复清洗,这样有利于去除猴菇的苦涩味道。 4、建议购买市场上新鲜的鸽子炖汤,这样的鸽子味道鲜美。 |
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