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红烧带鱼 材料：带鱼2条，小葱6根，大蒜3瓣，生姜1小块，淀粉，豆豉酱，青红辣椒6个，料酒1勺，酱油5g，醋3g，糖5g，盐2g，鸡精2g，水50g 做法 1、青红辣椒掰切成小段，大蒜和生姜洗干净切成片，小葱洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。带鱼刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。 2、空碗中加入酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。 3、腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。将带鱼两面沾上薄薄的干淀粉。 4、锅内倒油，油烧至八成热下入带鱼段，煎至两面金黄出锅控油。 5、锅内留少许底油，下入葱姜蒜和青红红辣椒炒香。放入豆豉酱炒香，下入炸好的带鱼段翻炒均匀，倒入调好的红烧汁翻炒收汁。烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁浇在带鱼上面。 口味肥肠 主料：生猪肠350克，大蒜100克，小米辣100克，大蒜苗30克，生姜和葱，鲜露20克，鸡粉5克，香油5克，水50克 做法： 1.洗净生肠，用50克炖水，生姜和青葱洗1小时。 2.将生肠过油，回锅中煎制金黄捞出，香蒜100克，小米辣100克，蒜苗30克，用鲜露20克，鸡粉5克和芝麻油可以调味炒。 宫保虾球 食材：大虾16只，花生米适量、葱半颗、姜3片、花椒粒适量、干辣椒少许，朗姆酒1大勺、淀粉少许、盐少许、白胡椒粉少许，生抽3小勺、醋3小勺、糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺 做法： 1.大虾洗净，在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾，在背部划一刀(腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了)。 2.花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用，用少量朗姆酒给虾去腥味，加入少量白胡椒粉提味儿。 3.撒一些淀粉、抓匀，盖保鲜膜冷藏20分钟左右，锅里烧热油，倒入虾，大火急炒，虾身变色弯曲，盛出备用。 4.花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅，倒入调匀的宫保汁，大火烧开宫保汁，倒入虾球，倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。 香菇荷兰豆炒马蹄 材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精 做法： 1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片 2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香 3、下香菇翻炒几下 4、下荷兰豆翻炒几下 5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可 |
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