今日主菜｜海鲜的美味做法，这些你都尝试过了吗

喜欢海鲜的人平日里肯定吃过不少海鲜，但是并不一定每一种做法都尝试过，鱼、虾、贝壳类等海鲜的美味做法众多，今天就来看看这几种做法你都做过了吗，没有的话不妨试试看！

酥炸小黄花鱼

原料：小黄花鱼、面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、五香粉、盐、料酒、姜、葱

做法

1. 黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上；

2. 调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒；

3. 把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊；

4. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出；

5. 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。

豆豉烧带鱼

原料：带鱼、姜蒜、豆豉、红辣椒、 生抽、生粉、油盐、料酒

做法

1. 将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；

2. 烧热锅， 放入油， 放入带鱼，将带鱼煎至两面金黄后捞出；

3. 锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；

4. 下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟，中间翻动一下，加入盐等调味料，大火收汁即可。

糯米香烤鱿鱼筒

原料：糯米饭、大鱿鱼、脆皮火腿、黑木耳、黄甜椒、红萝卜、法香、盐、蚝油、麻辣汁、油、料酒、姜片

做法

1. 糯米提前泡四个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗，鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎；

2. 锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，放入少许盐调味，再倒入法香碎，装起备用；

3. 把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，入烤盘；

4. 碗里倒入一汤匙蚝油，一汤匙麻辣汁，几滴姜汁搅拌均匀，作为烧烤酱；

5. 烤箱预热好，鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤盘烤20分钟左右，中间取出涂汁两到三次，切段食用。

洋葱芝麻爆虾

原料：海白虾、洋葱、生姜、盐、生抽、糖、白芝麻

做法

1. 把虾挑去肠线，沥干水，生姜切小片。起油锅，油锅热后，下生姜和虾一起煸炒，炒到虾壳略显松脆时起锅，备用；

2. 洋葱切细段，锅中加油，爆炒洋葱，放点盐，炒两三分钟。至洋葱变软入味；

3. 把虾倒入继续炒，加点生抽调味，加一小勺糖，再加点熟的白芝麻，翻炒均匀，即可。

酒蒸蛤蜊

原料：白蛤、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、黄油

做法

1. 白蛤在盆里养一天吐干净泥沙，期间多换几次水；

2. 切蒜片，姜条，葱花备用。起油锅，下姜蒜和干红辣椒爆香；

3. 白蛤沥水后放入翻炒后立即烹入大量料酒加盖焖制，开盖后每只白蛤都打开，加一些酱油调味，加一小块黄油，撒入一把葱花~大火烹翻炒几下即可出锅。

酱焖鲍鱼

原料：鲍鱼、葱末、姜片、蒜片、酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、蚝油、糖、淀粉

做法

1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏，足底改十字花刀以便入味，水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）；

2. 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香，依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味；

3. 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里，剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。