糖尿病不用饿肚子啦，它是天然降糖药，开水一烫就能吃，特爽口！

春天这菜嫩，开水一烫，1筛不够1人吃，营养全能，你可别舍不得

一年四季有不同的美景，不同季节也有不同的饮食原则，俗话说得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃各种芽菜和苗类等。豌豆苗是豌豆刚发芽时枝蔓的尖端，口感爽脆，外表看似纤细柔弱，但是营养价值却是惊人的高，各种维生素含量都在蔬菜之首，尤其超强的抗氧化力胡萝卜素含量更是遥遥领先于其他蔬菜，豌豆苗特别鲜嫩，经过加热，体积就会大幅减少，一大篮都不够一个人吃呢，很方便大量摄取，抗癌效果非常好，除了钙含量稍微少一点之外，也含有多种矿物质，从营养层面上看，算是具有“模范生”等级的蔬菜。

现在很多人都患有糖尿病，生活中这也不能吃，那些不能吃，这个豌豆苗可是糖尿病人的好朋友哦。豌豆苗中存在着水溶性纤维素，人体进食后能有效降低血液中的血糖含量，糖尿病患者平时多吃豌豆苗有助于疾病康复。豌豆苗中含有其他蔬菜中不存在的赤霉素、植物凝素和止杈酸等有益成分，经常食用有杀菌消炎的养生功效。豌豆苗营养价值高，尤其是富含优质蛋白，经常食用有助于提高人体免疫力，能有效增强体质和防治各种疾病，春天来了，多给家人做哦。降糖防感冒，越吃身体越好。

豌豆苗中不仅含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，还含有胡萝卜素、膳食纤维、赤霉素、止杈酸和叶黄素等有益成分。经常食用不仅能补充大量人体所需营养物质，还有抗癌、降血糖、杀菌消炎、防治便秘、保护眼睛、美肤养颜和减肥瘦身等养生功效。

【豌豆苗炒牛肉丝】

食材 主料 豌豆苗100克 牛肉200克

辅料 油适量 盐适量 姜丝适量 生抽适量 料酒适量 剁辣椒适量

过程：

豌豆苗摘去老茎，清洗干净，如果是给孩子吃，最好再切短点。

牛肉先切成片，再切丝

牛肉丝里加入姜丝和生抽料酒，拌匀后腌制10分钟左右即可。

锅里放油，烧热后将牛肉丝倒进去，大火快炒，至牛肉丝变色。

剁辣椒里加入一勺凉水，混合好（这一步主要是为了减少添加调料的时间，让牛肉鲜嫩）。

牛肉丝完全变色后，将调好的剁辣椒汁淋入锅里。

加盐调味后大火收汁。

锅里的汤汁只剩一点的时候就可以关火了，将豌豆苗撒进去，翻炒均匀利用余温将豌豆苗炒熟即可出锅。

这道菜是快手菜，大火快炒，5分钟出锅最鲜嫩。香辣开胃，下酒下饭都非常好吃哦。

小贴士

1、豌豆苗富含维生素A，用油炒着吃，是很合理的烹饪方式。最适合搭配油脂丰富的肉类了。

2、在新鲜的状态下，就算只有100克看起来也很多，但是炒过或者烫过后，体积就会减小，也变得更容易入口，由于能有效地一次摄取多种营养成分，建议用炒的方式更好。

3、豌豆苗的营养价值非常高，但唯一的缺点是不含钙，跟钙含量丰富的牛肉，是最好的搭配。