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说到肉丸，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分常见的一种食材，并且经过制作出来的肉丸鲜嫩多汁，弹性十足，吃起来非常的可口，对于现在人们无肉不换的饮食习惯来说，肉丸刚好符合了人们的追求，加上肉丸大部分都是将食材剁成碎末，再重新捏成一个圆球，这样也更加容易被身体消化吸收。
汆肉丸别傻傻只加水！多加这一步，不仅弹性十足，还不松散 虽然肉丸的烹饪方法有很多种，比如炸肉丸，煮肉丸，涮肉丸，蒸肉丸等等，但除了炸肉丸之外，其实烹饪方法都需要汆肉丸，也就是事先将肉丸定型，再进行其他步骤，所以肉丸汆得好不好，直接决定了肉丸是否好吃，很多人在汆肉丸的时候，都知道往里面加入适量的清水，这样就可以增加肉丸的含水量，吃起来更加美味，但其实除了加水之外，还有非常关键的一步，今天小编就给大家分享下汆肉丸的最佳做法。
【汆肉丸的最佳做法】 第一步，首先咱们最好是挑选肥瘦相间的五花肉，这样肉丸当中有肥有瘦，吃起来的口感才会更好，如果全部都是瘦肉的话，那么吃起来的口感就会变柴，而如果肥肉比较多的话，吃起来就会比较腻口，再把买回来的五花肉洗净，用刀切片再切末，这里需要提醒大家一点，别为了节省时间就使用机器来绞肉，这样肉丸的口感就会大大下降。
第二步，接着把剁好的肉末放到盆中，往里面加入适量的食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒和清水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这样就可以利用摩擦，撒裂蛋白质，让肉末更好的吸收水分和调料，然后往里面再次加水，直到肉末吸收充足水分为止。
第三步，然后往里面加入适量的淀粉，利用淀粉填补肉纤维空隙，这样就可以将里面的水分锁住，保持肉丸的鲜嫩度，继续用筷子顺着一个方向搅拌，这个时候打好的肉末就会变得细腻，比重变轻，接着往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再抓住肉末，利用虎口挤出一个肉丸形状，用勺子放到锅中，大概煮2分钟将其捞出即可。
所以汆肉丸别傻傻只加水！多加淀粉这一步，不仅弹性十足，还不松散。这主要是因为淀粉能填补肉纤维空隙，可以将水分锁住，增加肉末之间的粘性，这样煮出来的肉丸自然吃起来筋道可口了，如果单纯的加水和放油的话，根本是达不到这种效果的，所以在家汆肉丸的时候，记得多加一点淀粉哦！
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