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都知道豆制品是很有营养的，可你知道豆制品中的营养冠军是谁吗？没错，那就是我们今天要说的主角——腐竹，腐竹是豆制品中的高档食物，营养价值最高，腐竹含有多种矿物质，补充钙质，对中老年人来讲，防止因缺钙而导致的骨质疏松症；为青少年来讲，可以促进骨骼发育，它浓缩了黄豆中的精华，是当之无愧的豆制品冠军。 腐竹几乎适合所有人使用，最适合吃腐竹的时间就是中午，因为中午吃腐竹可以健脑抗疲劳，为身体补充后半下午的能量，抵抗疲劳还具有健脑的效果，建议大家中午吃，因为中午吃比晚上吃更有利于控制体重。这样一款优质的食材，很多人面对它，都会有点头疼，因为腐竹是干货，在烹饪之前需要先泡发，很多人就在泡腐竹时犯了难，不是泡烂了，就是泡的太硬，又或者是外烂内硬，都会影响到口感。 可能提到泡腐竹，很多人会想，这谁不会呀？把腐竹泡进清水里，泡的时间长一点，不就行了吗？的确是，泡的时间够长确实可以把腐竹泡开，但那需要你有足够的时间和耐心。其实泡腐竹并不难，这里面也是有技巧的，只用清水泡，效果自然会差，而中间缺少了一种东西，那就是食盐，用加入盐的水来泡腐竹，一定会事半功倍，既省时又省力。 泡腐竹之前，首先将腐竹掰成五厘米左右的段，当然，这也比较考验腐竹的质量，优质的腐竹应该是比较脆的，如果特别不容易掰开，说明已经受潮了，另外提醒大家，在购买腐竹时，要看一下腐竹的颜色，购买淡黄色的腐竹，颜色太深或太浅，可能会有一些质量问题。 将掰成段的腐竹放在盆中，加入40到50度的温水浸泡，这个水温非常关键，水温过高容易将外面泡烂，影响腐竹的美观，温度太低，则不容易泡发，最省事省力的方法就是在温水中加入食盐，食盐可以促进腐竹吸收水分，几分钟就可以将腐竹搞定了。 需要注意的有两个问题，第一、浸泡腐竹时需要压一个盘子，因为腐竹容易漂浮在水面上，导致一面被泡发，而另一面则是干的。第二，在浸泡腐竹是因为已经加入了食盐，所以在烹饪时一定要注意盐分的摄入量，避免太咸，当然，如果你口味特别重的话，就把这一条忽略了吧。 腐竹虽然营养价值高，但是有肾炎，肾功能不全的人最好少吃，吃腐竹时不要和蜂蜜、橙子一同食用，否则容易影响吸收，最后要提醒的是，减肥的人最好少吃哦！ |
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