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谈起生活在农村的好处，有一点是不得不提的，那便是这里到处都是各色的蔬菜，随时想吃随时采摘，无论是新鲜程度还是安全程度都要高出外面很多。今天要说的是其中一种蔬菜，也是近些年才被称为蔬菜的。它被誉为“蔬菜皇后，抗癌蔬菜，是天然胰岛素”甚至亚洲蔬菜研究中心也将它列为高营养蔬菜品种。可就是这样集万千荣宠于一身的高级食材在民间农民却用它喂养牲畜，它究竟是何物呢？
答案很简单，它就是红薯叶。多年以前，在农村田间地头，红薯收获时候的一个最常见的场景便是农民将一个个硕大的红薯都摆放整齐，避免磕碰，仔细存储。但对于成片的红薯叶却要么弃之不顾要不就是赠与哪些有牛羊牲畜的人家，作为牲畜的饲料。可现如今红薯叶摇身一变，成了蔬菜界的大明星，身价也一路上涨起来。
红薯叶指的是红薯蔓藤上的叶子，近些年红薯叶的营养价值被发现的越来越多，也受到了更多人的重视。特别是在东南亚和港澳等地曾经掀起一股红薯叶热。现代研究证实红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。经常食用红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
红薯叶营养价值和功能小科普： 富含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；抗氧化物质含量比一般蔬菜高五至十倍，可提高免疫力预防感冒；若每天能吃30克的红薯叶即可补充人体一天所需的铁和维生素A.C.E等能有效预防贫血；丰富的钾对血压有很好的控制力；丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防和治疗便秘；对人视力有益的维A含量丰富，此外还能抗癌，改善更年期综合征，也能促进乳汁分泌等。
红薯叶的做饭千变万化，各色烹饪均味道鲜嫩。再过一段时间就到了红薯叶最佳食用季节，有需要的朋友别忘了早作准备，一品它的美味吧！ |
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