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无论煎什么鱼，都不要直接下油锅！做好这2步，不粘锅不破皮  说起鱼肉，很多人都特别喜欢！ 鱼肉不仅肉质很鲜美，而且营养还很丰富， 最重要的是脂肪含量特别低，怎么吃都吃不胖，有时候人生病了，也总是熬点鱼汤去补身体，但是爱吃鱼的小吃货除了爱喝鱼汤，更喜欢做红烧鱼和糖醋鱼，不管是那种口味的，只要是鱼，他们就很喜欢。  在做鱼的时候，无论是什么鱼，都需要先把鱼煎好，但是煎鱼也是有技巧的，如果不懂，不仅鱼皮粘锅，还特别容易煎破，影响鱼的外观，也就是所谓的卖相不佳，颜值不高！这是为什么呢？其实很多人只会吃鱼，不太会做鱼，在煎鱼的时候，也都是直接将鱼扔进热油锅中，这样很容易使热油溅出来，伤到自己，而且煎出来的鱼不好看也不好吃， 叔叔是饭店的大厨，在目睹我整个煎鱼过程之后，才指点我，煎鱼的时候，可别直接下锅了，一定要做好这2步，保证不粘锅不破皮！  1、擦干鱼表面的水分。 吃鱼的时候，很多人都觉得特别腥，所以自己在处理鱼的时候，总是清洗一遍又一遍，清洗完成之后，将鱼晾至一边，然后起锅烧油，也不看鱼身上是否还留有水渍，就直接下锅了，水遇到油就会溅出，而且这样煎出来的鱼特别容易破皮！ 正确的做法是利用厨房纸将鱼表面的水擦干，然后再下锅，这样就不用担心溅油了，鱼皮也会很完整！  2、控制油温再下锅。 叔叔说做鱼的时候一定要把握好油温，热锅凉油放进去鱼的话特别容易煎碎，但是油温过热的话，又容易煎糊，待油温六七成热的时候，怎么判断油温六七成热？ 叔叔说是油刚刚冒烟的时候，那时候的油温就是六七成热了，开始煎鱼，这样煎出来的鱼不破皮，还不粘锅。  我按照叔叔说的方法去煎鱼，果然很有用，无论是什么鱼，掌握这两点，煎出来都不破皮也不粘锅，你们学会了吗？下次煎鱼的时候可别直接下油锅了哈！ |
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