腌制食物，如果适量食用对身体也有益处，比如咸鸭蛋。许多人认为，咸鸭蛋就是含盐很高，对健康不利，其实不然。咸鸭蛋经常作为人们生活饮食的一部分，懂得它的营养价值，还要记住如何科学合理食用咸鸭蛋。
1、补充维生素B2
丰富的维生素B2，是其他营养食物所缺乏的。鸭蛋可以补充人体所必须的维生素B族，适当食用。
2、含钙铁高
贫血或正处于身体发育期的人，通过食用咸鸭蛋可以补充钙和铁，并且所含矿物质也超过鸡蛋，是一种营养较为丰富的食物。
3、外敷治烫伤
在中医医理上，咸蛋黄油不仅仅是一种食物，还可以治疗湿疹、烫伤、小儿积食等。中医认为，咸鸭蛋具有清肺热、滋养肌肤、滋阴的作用，尤其是经过腌制的鸭蛋效果更好。
4、病期忌食
因为生病期间，多有腹泻、腹胀气等脾胃阳气不足表现，这是尽量不食用咸鸭蛋或新鲜鸭蛋，否则容易加重症状。
小番健康提醒，鸭蛋本身属于营养较全面的食物，主要包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、蛋白质、钙、铁、磷、钾等含量也十分丰富。新鲜鸭蛋和咸鸭蛋比较，从营养价值方面差别不大，但是从防病治病角度，咸鸭蛋更具备药食两用，清肺热、滋养肌肤的功效。
