每次去饭店,青椒炒肉丝是必点的一道菜,脆嫩的青椒配上鲜嫩的肉丝,鲜香四溢,简直就是米饭的天敌,怎么吃都吃不够。 饭店的肉丝也特别嫩,一点都不柴,跟平时自己在家炒的不一样,后来才知道,原来是有小窍门的。 在腌制肉丝的时候,打入半个鸡蛋,用筷子迅速搅匀,可以更好的锁住水分,保证肉丝鲜嫩,再按照平时的习惯,加入适量的淀粉,包裹起肉丝,让水分充分留住,保证肉丝不柴,吃起来依旧细嫩。 青椒炒肉丝配料: 猪瘦肉适量、青椒8个、鸡蛋1个、油适量、盐少许、生抽少许、料酒半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生粉半汤勺、姜1小块、蒜3瓣 烹饪步骤: 1.备好图中食材。瘦肉、青椒、姜、蒜洗净,鸡蛋。 2.青椒切丝,姜、蒜切粒。 3.瘦肉切丝。 4.瘦丝里加入少许生抽、盐、料酒、生粉、半个蛋清、清水半汤勺。(剩下的鸡蛋可留着做其它菜)。 5.拌匀腌制10分钟。 6.锅里放适量油,肉丝冷油下锅。 7.炒至变色,再捞出备用。 8.锅里留油烧热,放入姜、蒜粒爆香。 9.倒入青椒丝炒七八分熟。 10.倒入肉丝炒匀。 11.加生抽、白糖、胡椒粉炒匀。 12.加盐调味。 大家喜欢这个食谱吗?欢迎点赞、评论 转发关注香哈菜谱(xiangha100)每天为您分享各种美食,简单又易做哟 |
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