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春天到了，此时的饮食应当以清淡为主，吃些时令的蔬菜，对身体大有好处，适量食用有很好的养生功效。下面就介绍几道适合春季时令吃的素菜，动手学起来吧！   材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许。 做法： 1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净。 2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。 3.锅加油烧热，下入姜末爆香。 4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生。 5.下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 材料：花生米250克、香椿芽50克、盐适量、花椒20粒、大料1个。 做法： 1.准备好所需材料，花生米提前放在水中浸泡1小时，香椿择洗干净。 2.锅加水烧开，下入香椿焯烫1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控水。 3.将香椿切成小段待用。 4.锅加水，下入花生米，花椒，大料，少许盐，烧开。 5.中火煮10分钟，关火，焖10分钟，捞出，挑去花椒和大料。 6.将花生米和香椿放在大碗中，加入盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。  材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙。 做法： 1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净。 2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。 3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透。 4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。  材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙。 做法： 1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净。 2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片。 3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用。 4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用。 5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟。 6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛装盘即可。  材料：香椿芽1把、豆腐1块、盐适量。 做法： 1.准备好所需材料，香椿芽投洗干净，将豆腐切成大小均匀的丁。 2.将香椿放在大碗内。锅加水烧开，将开水倒进大碗内，将香椿芽烫至变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水。 3将香椿切成小段待用。 4.锅加水烧开，下入豆腐丁焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，这样豆腐丁不会粘连在一起，捞出控净水。 5.将豆腐丁，香椿放在大碗内，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出即可。  材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙。 做法： 1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。 2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味。 3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软。 4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好。 5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。 6.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软。 7.下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。  材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙。 做法： 1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉。 2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连。 3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用。 4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味。 5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味。 6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边再放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁。 7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下。  材料：杭白菜、大蒜、盐。 做法： 1.杭白菜去根、去掉黄叶，清洗干净后沥干水分，然后切成段。大蒜去皮洗净，切成蒜末。 2.热锅凉油，油不要太多，倒入蒜末，小火炒出蒜香味。喜欢吃辣的，可以在这时加入辣椒一起炒香。 3.倒入切好的杭白菜，大火不停地翻炒。 4.待白菜炒至8分熟，加入盐调味，继续大火翻炒均匀，这时白菜就炒熟了。炒熟后立即关火出锅，不要炒过头，不然口感就差了。  材料：芸豆一把、蒜三瓣、油、盐。 做法： 1.芸豆一把，洗干净抽丝，蒜三瓣把芸豆斜刀切成丝。大蒜去皮，切成蒜片。 2.锅中热水，把水烧卡以后，滴入少许的盐，这样芸豆丝更容易熟，颜色也更加翠绿，煮的芸豆丝快熟的时候，这时把芸豆丝捞出，沥干水分备用。 3.捞出控水。 4.锅中热油，倒入蒜末，小火炒出蒜香味，倒入芸豆丝翻炒。 5.爆炒呀，真香，来盐一勺，出锅装盘。 |
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