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#清风计划# #饮食文化# 古籍《黄帝内经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。说明我们的先人在远古时代，就通过亲身体验认识到茶有解毒功能。唐代医书《本草拾遗》中有这样的话：“诸药为各病之药，茶为万病之药。” 茶对人的保健功效在近二三十年不断被各国科学家证实 现代研究发现，凡食物具有的营养成分在茶中都存在，绿茶含有500余种化学物质。其中的谷胱甘肽、矿物质硒和维生素E、维生素C等具有抗氧化作用，被称作抗氧化剂。人体在受到外来化学物和病原微生物的侵袭时，会产生自由基，自由基能损伤正常的机体细胞，抗氧化剂的作用是清除自由基，保护正常细胞不被损伤。由此表明, 经常喝茶能增强人体的抗病能力。 茶保健功效可以概括为如下六条 1. 消炎杀菌 茶叶中的儿茶素类化合物，对多种病菌都具有广谱的抑制作用；黄烷醇类能间接地对发炎因子组胺产生拮抗作用，茶多酚则能因为凝结细菌蛋白质而致菌死亡。 2 抗疲劳 通过所含的可可碱、咖啡碱和芳香油能促进体内的乳酸从尿液排出，从而起到消除疲劳的作用。 3 .降血脂和抗动脉硬化 茶叶中所抗氧化物能通过使胆固醇转移至肝脏，达到降血脂和抗动脉硬化的作用，进而能减少心脑心管病的发生风险。 4. 降血压 茶叶中含的咖啡碱和儿茶素类有松弛动脉血管壁的作用，可通过増大血管弹性和渗透性，进而能降低和稳定高血压病人的血压。 5. 抗衰老 茶叶中含的儿茶素类有抗氧化的作用。通过稳定血压和降低血脂也有利于祛病延年。 6. 抗癌 茶叶中含的茶多酚类和儿茶素类，可抑制和阻断抗癌物亚硝胺的形成，还有抑制能活化原致癌物的酶系的作用，以及茶含有的多种抗氧化剂有清除自由基的功能，这些都能使常喝茶的人，降低癌症的发生几率。在上世纪八十年代我国预防医学科学院的韩驰教授发现，绿茶含茶多酚最多，因而抗癌效果最好。 由此可见，我们的祖先说茶能解“七十二毒”, 称其为“万病之药”，实乃为从实践中总结出的经验也，是非常有道理的。 茶的原产地在中国，是中国人传统的饮品。遗憾的是，现今，越来越多的年轻人开始崇尚舶来品咖啡。 作为饮品，咖啡在欧美国家盛行约二百年，百多年来研究论文上万篇，对其利弊褒贬不一。近年在我国流行的多种观点，似乎言利者比言弊者多。 比较咖啡与茶 由于咖啡含有较多的咖啡因，对人的兴奋作用大于茶。说到对人健康的影响，按现有的研究成果，茶的保健功能肯定大于咖啡。迄今，在世界范围内，还没有人对茶的保健作用像对咖啡那样提出过质疑。 曾有人作过这样的一个试验，让第一组11个人每天喝茶，让第二组10个人每天只喝咖啡。四星期后，检查两组人的血液细胞的干扰素分泌量，结果是第一组的人平均比第二组增加了五倍。此结果说明茶能增强人体的免疫力。美国科学家对这一实验的解释是：茶中有一种叫做“茶氨酸”的化合物，这种化合物能通过提高干扰素的水平发挥抵御外来致病因子的作用。干扰素还具有抗突变、抗癌的作用。 茶，堪称大自然赐与人类的天然保健品！ 咖啡有振奋人精神的作用，笔者并不反对白领上班族适量饮用。我的建议是：如果喜欢咖啡，就在上午喝，下午则要喝茶，或者，上下午上班前各饮一杯，其余时间则喝茶。对于退休后的老人，我的意见是：以喝茶为主，最好养成天天饮的习惯。若问为何？答曰：盖取茶上述之六条保健功效也！ 一天喝茶多少？ 多数专家认为，通常一天消费茶叶不该超过5-15克，黑茶偏多，绿茶与红茶偏少。绿茶一般冲泡2-3次，普洱茶可冲泡5-6次。 特别要提出的是，老人不宜饮浓茶。 |
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