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辣子鸡丁  食材：鸡腿两个、花椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、葱、鸡粉、白芝麻 做法： 1.将鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味 2.干红辣椒剪成段，姜蒜切片，花椒粒准备好 3.锅烧热后多放些油，能没过鸡块为好 4.油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后捞出 5.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆捞出沥油 6.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味，加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味 7.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味，撒上葱段，白芝麻炒匀即可装盘  徽味双冬 材料：冬菇200克，冬笋150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精盐、鸡粉、酱油、绍酒各适量 做法： 1.将冬菇洗净去蒂片成片，冬笋洗净切成片，青菜心洗净。 2.锅内倒入水，放入冬菇、冬笋烫一下，捞起控水。 3.锅内倒入菜籽油烧热，下入青菜心稍炒，调入精盐、鸡粉、酱油、绍酒，倒入冬菇、冬笋翻炒至入味，盛在盘内即可。  红烧肉炖平菇 材料：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精 做法： 1、葱、姜、蒜下油锅炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、盐、老抽、料酒小火炖10分钟； 2、放入平菇、小红椒、开水炖半小时，加葱段、鸡精出锅 |
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