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▽ 陛下们晚上好呀，每隔一段时间就想去成都吃吃吃的小笼包准点来报道啦！ 要说到吃，四川在我心里可能已经超越我老家变成第一好吃的省份了。就光成都一个地方就值得去了又吃、吃了又吃。用便宜又好吃来形容一点没错了！幸福指数杠杠高！ 最近包子刚好在追一部美食纪录片《川味 3 》，看得我那是一个口水直流。感觉视频里的火锅、串串、棒棒鸡、蹄花汤、夫妻肺片、芋儿鸡、冒烤鸭......在像我招手！ 真的想马上扯一张机票去四川流（逛）浪（吃）~ 我开玩笑跟我的土著四川朋友说：「你给我写个四川美食攻略，我看纪录片看得我想去四川吃吃吃。」 你们猜他说啥？他一脸傲娇的说：「光小吃就有 500 种以上，你给我 20 天，2 万块钱的稿费，我可以考虑写个不完全版的。」 足见四川的好吃的真的是多呀！我就更想去了...... 哼╭(╯^╰)╮，求人不如求自己！ 今天包子就先把《川味 3》纪录片里这些美食和好吃的店铺全给陛下们挖出来，咱们一起去吃吃吃！哈哈哈哈哈~ ▽ ◆ 甜皮鸭 ◆ 甜皮鸭表皮棕红，皮酥脆，还带点甜味儿，隔三差五我就找人给我从乐山邮一只来，虽然不如刚出锅的好吃，但也能解解馋啦~ 甜皮鸭的做法类似于油烫鸭，鸭子先卤制，然后放油锅里炸到皮脆肉香。再用蜂蜜、红糖、姜糖混合后的糖浆抹在鸭子表面，让咸鲜焦脆的表皮再增添一些清甜滋润的口感。 做好以后的鸭子皮脆甜、肉肥厚多汁，再蘸点酱放点葱丝用饼一包，一口塞进嘴里，可香了！ 推荐店铺 赵鸭子(新村总店) 人均： 41 元 地址：乐山市市中区新村街 169 号 （我经常吃的是这家，店家门口还挂了个二维码可以邮寄） 王浩儿纪六孃(致江路总店) 人均： 47 元 地址：致江路 69 号(王浩儿路十字路口) ◆ 冒烤鸭 ◆ 冒烤鸭是一种结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法，把烤好的鸭子放进卤水里冒，一钵香气四溢冒鸭子就好了，光是想想就觉得好吃~ 冒烤鸭是个各种香料塞进处理干净的鸭子的肚子里，然后放进沸水里汆烫，然后抹上调制的甜酱汁，晾干后放焖炉里面烤。 鸭子的下面会放一个装了香料的钵，用来接鸭子滴下来的鸭油，鸭油跟香料混合形成浓郁的油汤，挥发出来继续焖鸭子，这就是冒烤鸭的灵魂。 鸭子烤好以后剁成小块，淋上提前预备好的高汤，焦脆的表皮多了一份油润，香气四溢~ 推荐店铺 张烤鸭(青石桥总店) 人均： 66 元 地址：成都市锦江区古卧龙桥街 9 号附 17 号 ◆ 芋儿鸡 ◆ 用高压锅压制的芋儿很软很糯，特别入味，笋脆爽，鸡肉鲜嫩紧致。 出锅后再淋上一遍油油的汤料，就像施了魔法一样把所有的香气和美味都封存在这盆芋儿鸡里，等着我们这些馋虫去破除封印！ 夹起一块鸡肉，咬下一口超级弹滑，但用舌头轻轻一抵马上就能骨肉分离。软糯的芋头吸饱了汤汁更是入口即化。 舌头一转，整个嘴里都洋溢着那股子香辣味，第一次吃，真的能感动哭！ 而且我跟你们说，芋儿鸡里的芋头比鸡好吃，哈哈哈哈~要信我，是真的！！
推荐店铺 全家福芋儿鸡(向阳街总店) 人均： 63 元 地址：华阳双华府河向阳街 59 号(近双华桥) 绝城芋儿鸡（龙王庙正街店） 人均： 52 元 地址：四川省成都市锦江区龙王庙正街 9 号 ◆ 棒棒鸡 ◆ 棒棒鸡是用木棒敲击刀背，把力道传给刀，进而切开鸡肉，这样切出来的肉，刀刀见骨、片片见肉骨，肉不分离、薄厚均匀，肉不会散，因此得名叫棒棒鸡。
用鸡骨架熬好的鸡汤来煮鸡，鸡肉挂晒降温冷却后切片。再把用鸡汤加上汉源花椒粉、白芝麻调成的香辣醇厚的辣油淋在鸡肉表面。裹满辣油的鸡肉无比的爽滑，一片一片往嘴里塞那叫一畅快！
推荐店铺 周记祖传棒棒鸡 人均： 48 元 地址：雅安市荥经县严道镇严道镇团结街 3 号 棒棒鸡传奇 这家有非常多家店，可以自己搜一下 ◆ 酸菜鱼 ◆ 酸菜鱼最近几年可以说是大火，一家家酸菜鱼噌噌噌地往外冒，也因地制宜的做了一些改良，还有加菊花的什么的。不过包子最爱的依旧是麻辣酸爽的四川酸菜鱼！
虽说鱼是酸菜鱼的主角，但包子觉得老酸菜、泡豇豆、泡萝卜才是酸菜鱼的灵魂，哈哈哈哈哈哈~
一道酸菜鱼的正确打开方式，在我看来不是第一筷子先夹鱼，而是撇开面上的那层薄油，先喝个半碗汤，那酸爽直通任督二脉，炸开毛孔，爽得不得了！
推荐店铺 十三椒老坛酸菜鱼(华阳店) 人均： 78 元 地址： 华府大道大道一段2号附 25 ◆ 跷脚牛肉 ◆ 乐山翘脚牛肉的发源地是乐山的一个小镇——苏稽镇，想要吃翘脚牛肉那必须去苏稽吃。
跷脚牛肉的汤特别的鲜！用牛棒子骨和牛脊骨熬上一锅大骨汤，低汤沸了之后，再放牛小肠、牛小肚和牛原油一起熬煮。为了让汤的味道够足，味道够好，一定要加上各种香料一起熬煮。
把各种牛肉、牛杂切成薄薄的片，吃的时候在熬好的高汤里烫熟捞起来，撒上一把葱花就可以开动啦~ 先来一口醇厚的牛肉汤，没有任何腥味，捞起牛肚、牛肝、牛腰等蘸一下自制辣椒面，脆嫩的口感伴着淡淡的药香味，巴适得很！
推荐店铺 古市香跷脚牛肉（非物质文化遗产餐厅） 人均：56 元 地址：乐山市苏稽镇桂花路 85 号 芳芳跷脚牛肉(百年传承店) 人均：34 元 地址：乐山市嘉祥路 14 号（和平宾馆对面，教育学院） 老石桥跷脚牛肉 人均：45 元 地址：乐山市苏稽镇桂花路 178 号 陈老三翘脚牛肉（三十年老店） 人均：34 元 地址：学道街与顺城街交叉路口(妇幼保健院) （据我的土著乐山朋友说，一般路边的小店也都很好吃） ◆ 血旺 ◆ 血旺是川菜里至关重要的存在，我也超级爱吃，但做血旺很考验火候和调味，做不好容易老、容易有铁锈味。
点一份肥肠血旺！在煮好的肥肠和血旺上淋上特制的酱料——辣椒面淋上刚熟的热油、味道醇厚的红油、花椒和香料粉末，混合拌匀就可以上桌了。
上面是满满的辣椒和肥肠，肥肠都是在最上面，血旺在下面。血旺嫩而不散，肥肠有嚼劲，很入味但又不让人辣得难受。跟毛血旺有点类似，但又有很大的不同，值得一试。 夹血旺我觉得是个技术活，所以聪明的我一般都是用勺子吃！哈哈哈哈哈哈哈，至少不会让血旺碎尸万段~
推荐店铺 周血旺老店 人均：34 元 地址： 大邑县新场古镇太平正街 2 号 ◆ 火锅 ◆ 《川味 3 》最后一样美食写道了火锅，火锅估计就不用包子多说了吧，哈哈哈哈哈哈，几乎随便找一家火锅店都好吃的不要不要的，而且超级便宜！
「一把小火涮人生，一锅红颜吃春秋，七上八下烫鸭肠，三提三摆涮毛肚。」 四川火锅就像是用香料做成的聚宝盆，一堆的香料组合，香喷喷的锅底，真的不管涮啥子都好吃！！！
毛肚、鸭肠、黄喉绝对是涮火锅必备的三大件！每次吃火锅必点~据说整个四川每年吃掉的毛肚有 9000 万斤。 裹上香油的毛肚和鸭肠才不会烫嘴，还有脆嫩油爆的感觉，哈哈哈哈哈！
推荐店铺 川西坝子(华阳直营店) 人均： 99 元 地址： 正北下街 21 号 (华阳正北下街中段，城市丽景酒店正对面) 三只耳火锅 人均： 85 元 地址： 玉双路 25 号 (蓉城假日酒店楼下) 小龙翻大江 人均： 135 元 地址：宽窄巷子 28 号（步行街内） （上面这些都有分店。成都的火锅和串串一样，我觉得随便一家都好吃，我自己比较经常吃的是巴蜀大宅门。） ▽
以上就是包子根据纪录片整理出来的四川美食啦~真的是对着视频截动图截到哭（馋哭~）。 为了截到能馋到你们的图，我一遍遍的看视频，连里面的旁白都会背了，边截还边咽口水！
当然四川美食远远不止这些，这只是纪录片里提到的，比如还有牛华八婆麻辣烫、光头烧烤、九妹凤爪、屈姐烤鱼醉虾、胡世羊肉汤、叶婆婆钵钵鸡、小名堂担担甜水面、纯阳馆鱼香排骨面、冒椒火辣、倒拐香耗儿鱼......也都超级好吃！！！！ |
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