 朋友圈很多人问做法，其实做法挺简单的，这次赵老师掌勺，我全程记录下来了。 所需食材：偏肥的精五花一坨 正宗四川二荆条（这道菜的灵魂）姜末 蒜末 郫县豆瓣酱 豆豉 1.五花肉切如图大小，加姜片煮沸后十分钟捞起，冲水去浮沫放凉。  2，五花肉切片，一定要薄，不然这道菜吃起来就太油腻了。  3.二荆条切滚刀条，加少许盐，rua匀，静止一会儿，这个目的既是去除一点二荆条的辣味，也可以让辣椒变软一点，更容易炒死。  4.热油下肉片煸炒出油，将五花肉煸的稍干，下姜末、蒜末、郫县豆瓣、老抽、豆豉，炒匀后成色如图。   5.下二荆条，不断煸炒至二荆条变软，我比较喜欢吃软软的辣椒，所以会炒的久一点，然后放盐、鸡精调味。  Ps:这个菜第二顿吃比第一顿味道更好，辣椒更软、更入味、更下饭。  其实这个菜真的挺简单的，至少在四川，好像家家都会做，重点就是在二荆条，对二荆条的预处理也很重要，郫县豆瓣和豆豉必不可少的，不要省略哦！ |
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