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这是普通大葱，两块六毛五一斤 同一品种的蔬菜水果，只要加上“有机”两个字，价格往往会翻几倍甚至几十倍。 那么，昂贵的有机食品比普通食品更健康环保吗？ 你有没有必要购买有机食品呢？ 视频版 ↓↓ 看完这个视频就知道了 ↓↓ ↑↑ 信我，真的超级好看 ↑↑ 图文版 有机食品在本质上是一套认证标准： 不使用转基因技术； 只要满足这三个条件，所有蔬菜水果, 不论营养成分如何、重金属残留量有多少，都可以叫有机食品。 也就是说，有机食品只是一套“生产标准”，而不是“安全标准”或“健康标准”，它和食品安全、营养健康并没有直接关系。 01 — 有机食品更安全/健康吗？ 包括哈佛大学医学院在内的许多科研组织，都对有机食品进行过研究，结论是：有机食品与普通食品在营养成分上，并没有明显区别。 至于口感，“有不有机”和“好不好吃”也没有必然联系，之所以许多人觉得有机蔬菜好吃，只是因为它们更新鲜。普通的农家菜如果足够新鲜，也能吃出同样的效果。 有机食品最大的卖点，是不施用化学合成农药和化学肥料，这让有机农产品总体上有着更少的化学品残留量，但这并不意味着更安全。 有机食品不施用化肥，但仍可以施用其他肥料，比如粪肥。以及虽然不施用化学合成农药，但仍可以施用自然界中存在的天然杀虫剂，也就是有机农药。 而有机农药、粪肥和化学合成农药、化肥一样，也可能残留在食品表面，超过一定剂量就会威胁人体健康。 就拿农药来说，有机农药杀虫灭菌的效果要比化学合成农药弱，因此需要更大的施用剂量，污染细菌与真菌的风险也更高。 但必须说明的是，只要清洗干净，农药并不会威胁我们的健康，相反，它让我们远离了更可怕的虫害病菌威胁。 1962年，被誉为“世界环境保护运动里程碑”的《寂静的春天》在美国发表，书中动情地介绍了DDT等化学农药对生态环境与人类健康带来的灾难，引发了人们对农药的恐惧。 DDT等一系列化学农药也因此被各国禁止使用。 但四十年后， DDT又被世界卫生组织重新启用，用于对抗肆虐非洲和南美的疟疾、登革热等蚊虫疾病。 DDT这样的农药虽然具有毒性、存在致癌风险，但却可以让人类远离传染病、有毒物和污染的威胁。 同时，新型农药也不断出现，相比从前，现代农业所使用的农药活性更高，用量更低。 如果没有农药和化肥，现代农业就无从谈起，地球也绝不可能承载70亿人口，我们将深陷在马尔萨斯陷阱中无法自拔，迎接一轮又一轮的饥荒和死亡。 总的来看，很难说有机食品比普通食品更健康、安全。 农作物品种、种植方式、土壤环境、储存运输……还有许许多多在生产环节之外的因素，共同决定了食品的健康与安全。 那么，有机食品至少是天然的、环保的吧？ 02 — 有机食品更天然/环保吗？
认为有机食品更天然，只是一种误解。 人类的农业发展从一开始就和天然搭不上边，从蔬果驯化到品种优化、从种植技术到迁徙引种，农产品自始自终都伴随人类文明的发展而不断变化。
吃着蔬菜水果的现代人，很难想象到它们的祖先曾经是什么模样。人类发展了数千年的农业文明，绝不是为了像原始人一样吃到“纯天然”食物。
至于有机食品更环保的说法，更是无稽之谈： 按照现有的有机种植水平，在同样面积的土地上，有机农作物平均产量比常规农作物要低大约25%，这意味着有机农业需要更多的土地资源与种植成本，也会带来更多的碳排放与污染。
总而言之，有机农业不是返璞归真的原始耕种，不能终结农业对农药化肥的需求，也没法解决所有的食品安全问题。 目前来说，它只是一个还不成熟的农业理念，还需要不断发展和探索。
把“有机标志”当成“安全标签”，只是一场自作多情的误会。 一些商家还会把误会变成骗局，拿有机的噱头诓骗消费者，以次充好、混淆概念，这才让有机食品市场形成了良莠不齐的乱象。
03 — 有没有必要购买有机食品？
如果你不差钱，又很在意农药残留，当然可以购买有机食品，这是完全合理的个人选择。 但对于大多数人来说，答案应该是：可以，但没必要。
[注释] [1] 各国对有机食品的界定标准有所不同，“有机”这个概念本身并不存在统一准确的定义。 [2] 视频内的有机食品主要指有机蔬菜、水果；而有机动物、有机加工食品等概念并未提及。 [3] 市面上许多价格昂贵的有机食品，往往在品种、处理、运输等多方面投入了更多的成本，从而有了更好的口感与外观。这也是为什么在一般情况下，有机食品会显得品质更高。 [4] 在不同农作物的研究中，对比有机食品与普通食品，检测出的营养成分、农药残留量情况各不相同；但总体而言，有机食品与普通食品之间的营养性与安全性并没有明显差异。 [5] 农药按用途不同，而可分为杀虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、杀软体动物剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、植物生长调节剂等等。视频为了表述方便未作具体区分，只考虑用于杀虫灭菌的农药类型。
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来自： leafleaftu > 《爱自己和爱家人 时间》
