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18 3,2019 上海市委督查室、市政府督查室今年1月7日至16日在全市组织了食品安全专项督查，重点聚焦供餐群体特殊、供餐人数众多、社会关注度高的食品安全风险点。 经跟踪复查，截至目前，所有已发现问题均已整改，暂未发现其他食品安全隐患。 去年曾发生蔬菜霉变等问题的民办中芯学校食堂，就成为督查组的关注对象。4个督查组走访了民办中芯学校等多个中小学、幼托机构，关注校园食品安全。 在民办中芯学校学生食堂，督查组发现，这里已经实现明厨亮灶，厨师在后厨的一举一动，在屏幕上实时播放。 校方在事发后第二天已暂停与供餐商怡乐食的合作，菜品也进行了调整，只做炒菜，做到原材料日清、零库存。 学校把整个退货区从厨房室内移到了室外。每天清晨，配送公司前来配送新鲜的原材料的时候 就会把前一天品质不太好的原材料带走 以避免它们混入当天的新鲜的原材料。并在不远处安装了一个摄像头进行实时监控。 此外，学校方面特聘了食品卫生经理，进行日常检查。 而曾涉事的怡乐食，也加强了食品安全监管，邀请第三方参与检查，并在配送的学校食堂内设立了品控负责人，更新了标签系统，一旦到了保质期，系统就会自动发出提醒，员工不能擅自更改。市场监管部门表示，已经面向全市中小学校 和幼儿园开展食堂食品安全专项检查、培训。同时，要确保落实食品安全校长负责制。 市市场监管局表示，今年将不断健全治理体系，完善监管机制，创新监管方式，守住不发生区域性、系统性食品安全风险的底线。 今年，上海将制定发布守信超市、“放心餐厅”、“放心食堂”等上海市团体标准，80％的连锁餐饮企业及中型以上公共餐饮服务单位要符合“放心餐厅”标准，95％以上中小学食堂和大型职工食堂要符合“放心食堂”标准； 督促校(园)长严格落实食品安全第一责任人责任和分管校长的管理责任，规范食堂的原料采购、贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样等行为，力争消除食品安全量化分级等级为C级的学校食堂。 今年，上海80％以上的集体用餐配送单位、中央厨房、学校食堂等食品经营企业要实施良好操作规范；上海中小学校、幼托机构全部实现“明厨亮灶”，80％以上的连锁餐饮企业及中型以上公共餐饮服务单位要实现“明厨亮灶”。 |
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