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  星期天早上去市场，看到市场农民刚刚挖来的新鲜土豆，心想，早上没事，不如去做土豆粿吧，所以就买了7斤土豆，回家一想，7斤土豆一次也太多，用差不多3斤的土豆就可以了，一般3斤的土豆加一斤或者一斤半的地瓜粉就可以了，说做就做！ 一个小土豆做出了很多花样，什么土豆饼，土豆饭，连土豆粿也是各家做的都不同。 粿”（guǒ ）字，字典中的解释为：1、米粉或面粉；2、净米；3、米食。 但是在潮汕，我们对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。潮汕的粿品种类繁多，而且色、香、味俱全，是潮汕人非常喜爱的小食。马铃薯粿（潮语称“荷兰薯粿”）就是其中的一种。 下面就介绍一下做土豆粿的做法。 主料：马铃薯1500克、番薯粉500克 配料：五花肉、虾米、香菇、芹菜、盐、味精、胡椒粉（这些配料可以根据自己的喜好增减） 制作过程： 1、马铃薯洗净后放入电高压锅煮30分钟，然后去马铃薯皮。 2、香菇泡发后待用。 3、将五花肉、虾米、香菇及芹菜等分别洗净切成粒状。 4、烧锅放入适量的油烧热后爆香香菇，再依次放入虾米、五花肉翻炒片刻，加入盐、味精和胡椒粉，装起待用。 5、煮好的马铃薯趁热用刀背在砧板上压磨成泥，放入大盆中。 6、将炒过的五花肉、虾米放入装有马铃薯泥的大盆。 7、再放入切好的芹菜粒，将所有配料稍微搅拌。 8、趁着配料的热气边倒入番薯粉边用力来回地搓，直至把所有配料和成团状（这个过程需要多花点时间和力气，做出来的粿才更好吃）。 9、取适量粉团，做成条状。 10、放入蒸笼，水开后大火蒸30---40分钟. 11、蒸好的马铃薯粿晾凉后切成。 12、烧锅放入油，将马铃薯粿煎到两面金黄，即可上盘。喜欢吃辣的，沾辣椒酱更好吃。 1、土豆洗净煮熟后去皮 2.用刀把土豆压碎 3、本地的薯粉 4、 薯粉中的小块磨细成粉 5、蒜苗、芹菜、一点红辣椒切碎，猪油渣子切碎放在盘子。 6、 下盐，香菇、虾米、胡椒粉。煮熟的土豆压成泥一起放入蒜苗中，加入薯粉充分抓匀。 7、 抓好后的样子。 8、 把拌好的捏成长条放在蒸锅。 9、 上锅蒸至熟透。
10、 炒锅下油，小火煎至两面金黄。
虽然花了2个小时的时间，看到自己做的土豆粿，虽然看像难看，但是味道还是可以，老婆、孩子吃得说不错，我还是满有成就感的，大家没事是不是也去做做，做粿的心情很好！这也是放松心情的一种做法，享受生活，热爱生活！ |
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