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三月真是春暖花开的季节，说到三月的家常美食，大叔老妈昨天送来一把鲜嫩的香芹，她说是要出门旅游，没时间吃了？你这是在向我得瑟好吧？给香芹配上一块冷鲜牛里脊，吃完抹嘴前拍一张美照，发给正在吃飞机餐的老妈，大叔这叫礼尚往来！西芹质地脆嫩，有芳香气味，具有降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、防癌抗癌、养血补虚等功效，芹菜有明显的降压作用，因此血压高的人士更应该多吃点。  而对于大叔来说，它所含粗纤维，能促肠胃蠕动，多吃能减肥瘦身更加吸引大叔，西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养，但如何能将牛肉炒的很嫩呢？你只需注意两点：横切牛肉，牛肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片呈“井”字状。牛肉切好后要腌制，糖、油、生粉，这些都是起保湿作用的，把牛肉用这些保湿材料提前腌好，下锅翻炒的时候，它们会锁住牛肉的水分，让牛肉变得软嫩滑口不干柴。今天大叔下厨房教你做香芹炒牛肉，希望你吃的开心~
香芹菜一把、牛里脊125克、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉少许、葱姜蒜、黄豆酱、干辣椒若干、淀粉少许、生抽少许
1、首先把牛里脊切丝，加生抽、白胡椒、蛋清、淀粉抓匀后腌制15分钟以上，芹菜洗净切段沥水，淀粉加水、少许生抽拌匀备用即可；  2、然后用小火冷油，倒入牛肉，快速滑散，待牛肉变色后盛备用即可；  3、最后热锅热油，将葱姜蒜、黄豆酱爆香，加香芹炒至7分熟，倒入牛肉丝和水淀粉调料，稍翻炒即可出锅装盘上桌啦~  香嫩可口，做法简单的香芹炒牛肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~  大叔小提示 1、腌制牛肉时可以多次加入姜汁水抓匀，让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟； 2、芹菜可以先焯水后炒，这就看个人口味和喜好了。 |
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