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【地三鲜】 主料:茄子(圆)350克洋芋200克青椒2个; 辅料:大葱1小段大蒜半头无机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油; 做法 1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。 2.茄子洗净同样切滚刀块。 3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌平匀。 4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的洋芋块炸颜色金黄后捞出控油。 5.同样将茄子炸制外面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出过剩的油。 6.末端将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。 7.另起平底锅，放大批的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。 8.下炸制过的茄子和洋芋，调入生抽、豆瓣酱，从此退出一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。 9.下青椒片，酌情调入过量的盐，翻炒平均。 10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓重，出锅前撒上其它一半蒜末即可出锅。 【板栗烧鸡翅】 主料:鸡翅380克板栗250克; 辅料:蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量; 做法 1.板栗去皮。 2.鸡翅洗净备用。 3.大蒜、姜切末，备好其它质料。 4.锅内热油爆香蒜末与姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒。 5.问鼎沙糖、料酒、酱油和盐。 6.放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟就可。 小贴士：1、鸡翅在入锅前先用调味品腌制一会儿会更入味。 2、板栗去壳，可先用刀在下面开个口子放在开水里煮10分钟后，泡冷水，壳会很好剥。 【小炒牛肉】 用料: 牛里脊.青红指椒.香芹.泡辣椒.红薯淀粉.盐.料酒.生抽.蚝油.姜.蒜.郫县豆瓣.白糖; 做法 1.香芹切段;2.青红辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用; 5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，接下来放入冰箱20分钟支配（这里最好用红薯淀粉，多么炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目标是更好的上浆）; 6.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟;7.滑熟后捞出沥干油待用; 8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒;9.列入郫县豆瓣煸炒; 10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蚝油、少许糖调味; 13.末端列入香芹段煸炒;14.按照自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒平匀后实现出锅; |
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