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【地三鲜】 主料:茄子(圆)350克土豆200克青椒2个; 辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油; 做法 1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。 2.茄子洗净同样切滚刀块。 3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。 4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。 5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。 6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。 7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。 8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。 9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。 10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。 【板栗烧鸡翅】 主料:鸡翅380克板栗250克; 辅料:蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量; 做法 1.板栗去皮。 2.鸡翅洗净备用。 3.大蒜、姜切末，备好其它材料。 4.锅内热油爆香蒜末和姜末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒。 5.加入砂糖、料酒、酱油和盐。 6.放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可。 小贴士：1、鸡翅在入锅前先用调味品腌制一会儿会更入味。 2、板栗去壳，可先用刀在上面开个口子放在开水里煮10分钟后，泡冷水，壳会很好剥。 【小炒牛肉】 用料: 牛里脊.青红指椒.香芹.泡辣椒.红薯淀粉.盐.料酒.生抽.蚝油.姜.蒜.郫县豆瓣.白糖; 做法 1.香芹切段;2.青红辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用; 5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）; 6.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟;7.滑熟后捞出沥干油待用; 8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒;9.加入郫县豆瓣煸炒; 10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蚝油、少许糖调味; 13.最后加入香芹段煸炒;14.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅; 【香辣豆腐】 主料:豆腐500克蒜苗200克; 辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许; 做法 1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个; 2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段; 3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味; 4.锅中加入高汤或者热水; 5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅; 6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒; 7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了; 小贴士：1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐； 2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。 【鸡蛋炒西红柿】 用料： 西红柿.鸡蛋.盐.鸡精.白糖.生抽; 做法 1.西红柿没去皮，遵从一切皮都有营养的论点，实际有没有用我也不知道哈！其实也是懒。。。 2.鸡蛋打散，放几滴醋提鲜，热油先炒鸡蛋。炒好捞出来备用。 3.重新刷锅到少许油，放葱花，西红柿翻炒，加少许生抽，糖调味，待徐洪刚式炒软烂，加入炒好的鸡蛋，出锅前夹少许鸡精和盐。 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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