|
作者介绍 刘遂谦 工作于：北京和睦家医院康复医学科 悉尼大学临床营养学硕士研究生/澳洲DAA认证执业营养师 擅长：婴幼儿及儿童喂养、饮食教育及营养发育指导，孕产妇营养指导及健康管理，急慢性疾病及肥胖营养治疗，以及肠外內营养支持。 参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审及《中国临床营养培训网络授课教材》部分章节的审核命题。多家媒体营养专栏的签约专家顾问，并担任过数本母婴类图书主编。 你以为蜂蜜”很养生“？其实只是”很长肉“ 文章来源：遂谦的营养小屋 已授权《中国临床营养网》转载 “人生最甜蜜的欢乐,都是忧伤的果实”——今日份心灵鸡汤。 人们喜欢用蜜来形容爱情和生活的甜美，恋人间也常常会用 honey、sweet 这般足以黏住两颗心的昵称来表达非同一般的美好。所以，某种意义上来说，蜂蜜，既是愉悦味蕾的甜味剂，也是安抚心情的鸡汤…… 搜索今日这篇题图的时候，我最终驻足在了旧电影《甜蜜蜜》的剧照前：爱情在不被金钱缠绕的时候，往往最纯粹和投入，也最令人回味。一旦掺入了利益的思考，再甜美的感情也会变质，这是人性，也是社会现实…… 所以，当同仁堂因售卖过期蜂蜜被查，老字号的品质从此被打上了一个硕大的❓，“信任”二字，也如染上铜臭的爱情，再难激起甜蜜的涟漪…… 其实，又何止是同仁堂的蜂蜜，蜂蜜本身的营养价值，早就因为利益二字而被夸大炒作，原本只是制造甜味和少许“可能”存在的健康益处，如今却被不少卖家甚至品牌方宣称具有非同一般的保健功效：借由夸大自己产品的健康作用来恶性竞争市场份额。 所以，蜂蜜留给大家的印象，是万能的存在：润肠通便、美白润肤、清热解毒、益气补血、养肝明目、补脑益智…… 唉！！！就差说“防治癌症与肿瘤”了 🤐！ 所以，你们懂的，今天，我是来给蜂蜜“平反”的！希望能帮大家认清蜂蜜的实际“工作能力”，别再把它捧上“神坛”了——不论是为了你的肚子还是你的腰包💰…… 接下来，文风陡转，我的“毒舌”又要开工了，你们准备好了吗？ ▍蜂蜜是个好东西吗？ 答案——是！ 之所以说蜂蜜是个好东西，绝不是因为前面提到的那些传说中的神奇功效，而是因为：世上没有不好的天然食物，如果出现了健康方面的事与愿违，除了因为因个体差异不能食用（比如过敏），剩下的，基本上都是因为我们的进食方法或进食量不当：本来吃两口就行了，你非吃上一筐……！ ▍蜂蜜能排毒吗？ 答案——不能！ 原因就一个：因为你根本没毒！（还是那句话，你又不是毒🕷，哪儿来那么多毒要排？） 不仅蜂蜜不能排毒，什么芦荟酵素青汁五六的都不能！不过，如果你多吃、甚至滥用一些号称能“排毒”的保健品或药物（比如含有蒽醌类成分的芦荟或大黄产品），倒是能把你的肠子吃黑，让它看上去像“中毒了”……怎么样？有没有觉得很厉害？ 当然，撇开剂量谈疗效（以及伤害），都是耍流氓！具体到吃多少蒽醌类物质能让肠子变黑，还请咨询药剂师。 ▍蜂蜜能润肠通便吗？ 答案——润肠谈不上，通便要分人。 说真的，润肠是个啥意思？我真的不懂，我只知道喝水能让你”润“。至于蜂蜜的通便功效，原理并没有大家想象中那么神奇，相反，极有可能是：果糖不耐受或者因果糖导致的肠易激综合征（IBS）！
简单解释就是：一部分人存在不同程度的果糖吸收障碍，肠道不能很好地消化果糖，未被及时消化的果糖在肠道内堆积，引起肠腔渗透压变化、进而导致腹痛、腹泻等症状。每个人的症状轻重不同，所以对于同等量的蜂蜜，有人吃完不会跑厕所，有人却因为方圆5米之内没有厕所而被憋出内伤
IBS是一组持续或间歇发作，以腹痛、腹胀、排便习惯和（或）大便性状改变为临床表现，而缺乏胃肠道结构和生化异常的肠道功能紊乱性疾病。 含有可发酵短链碳水化合物的食物（其中包括果糖、果聚糖、乳糖、多元醇、低聚半乳糖等）容易引发IBS所涉及的症状，而果糖含量高的食物中，就包括了蜂蜜，因此，吃蜂蜜拉肚子的朋友们，吃了苹果、芒果、梨、西瓜、樱桃等食物后，常常也会有些许肠道不适症状。 这也是为何会用”低 FODMAP 饮食“ 治疗IBS患者的原因。 说到这里，一定有人会嚷嚷：我吃蜂蜜，就是因为可以帮我减肥！拉肚子减肥！！！好吧，您减的不是”肥“，而是水分，好么？靠拉肚子减下去的体重，都是在减水分！不信试试看，不反弹算你赢！ ▍蜂蜜能减肥吗？ 答案——能！也不能！ 居心叵测的我，刻意插入一只肥硕的🐝来告知大家：蜂蜜绝大多数情况下只增肥不减肥。 为了安抚你们失望的心，我先来说说什么情况下🍯能减肥：每100克蜂蜜的热量大约为300~310 kcal，如果你一天下来什么都不吃，就靠200克蜂蜜撑着，那么你全天热量摄入不到650卡，坚持一星期，不把你饿瘦才怪！当然，你只要一恢复饮食，必须能够迅速反弹回你之前的体重，没得商量！不信你试试看？不反弹回来找我，我请你吃饭（帮你反弹） 再说说为何绝大多数情况下🍯只增肥：因为它百分之八十的成分就是糖糖糖糖！三餐基础上来上几杯糖水，额外再整点儿零食，你不长肉谁长肉？ 不相信我说的话？我去美国农业部食物数据库找来了数据证明给你们看（当然，你们也可以自己去查《中国食物成分表》——鉴于没有在线版，我没法截屏制作给你们，就有劳你们自己辛苦一下了），我们来看看蜂蜜与白糖成分的对比： 蜂蜜🍯 白糖🍬 没有比较就没有伤害啊！我又让你们伤心💔了，真抱歉…… 不用我对这两个表多解释了吧？我已经费心标注出了关键值，应该足够一目了然了：蜂蜜主要成分就是糖和水。其它被各位卖家大肆宣传的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、抗氧化物质（比如让大家果断掏腰包的黄酮类、酚酸类）等等，加起来才只占了蜂蜜成分的0.5%~1%！ 然而，也就是这区区不足1%的成分，却被各界包装得如同太上老君的仙丹——可治百病入百药。入百药我信，只要不是给糖尿病患者，基本上没有成分冲突。但是，如果说🍯治百病，谁爱信谁信，反正我不信——还是那句话：撇开剂量谈疗效，都是耍流氓！ 占比只有0.5%~1%的成分，而且是一堆成分的总和！ 就算把蜂蜜当饭吃，一顿来上2两（100克），这些“神成分”也才不到1克！对健康能有半毛钱的用处吗？还不如吃俩金桔呢……
▍蜂蜜含有丰富的维生素和微量元素吗？ 答案——不可能丰富！ 上一条已经说过了，各种杂七杂八的成分加在一起，只占不到1%的量。所以，大家觉得只占杂七杂八里一部分的维生素和微量元素，含量会很醒目吗？当然，如果说是醒目地低，那我还是认可的！ 以维生素C为例，每100克蜂蜜含维生素C的量才3毫克！怎么理解这3毫克呢？还是那句话：没有比较就没有伤害。随便举个例子吧：同样100克的大白菜约含31毫克、100克橙子约含33毫克。大家平心而论，是蜂蜜热量高，还是大白菜热量高？100克大白菜可以提供的维生素C，需要吃1公斤（1000克）蜂蜜才能获得……长肉，妥妥的！ 反过来，如果只是舀一勺蜂蜜冲水喝，里面的维生素C含量几乎可以忽略不计了…… 再以矿物质里的钙元素为例，100克蜂蜜里含钙量为4mg，居然还没有白砂糖高（20毫克/100克），而同样100克牛奶，含钙104mg……大家瞅瞅，如果不是100克蜂蜜，而是1勺，那这钙量也就没啥好说的了吧……
▍蜂蜜含优质高蛋白吗？ 答案——你觉得呢？！ 夸赞蜂蜜“含有优质高蛋白”的人，四个字送给他们：非坏既蠢！ 请反复分析上面给出的蜂蜜营养成分分析表：每100克蜂蜜才含0.3克蛋白质，好意思说优质&高？你让人家每100克含3.3克乳蛋白的牛奶、每100克含13克蛋白质的鸡蛋、以及每100克含20克蛋白质的牛肉作何感想呢？ ▍蜂蜜含酵素吗？ 答案——请拉黑以此为卖点的人！ 同样非坏既蠢的，还有号称蜂蜜🍯里含有酵素，有利于“整肠”、排毒、减肥的人！——我怎么觉得最该被整、排、减的“毒”，是这些满嘴跑火车的人！ 忍不住又要批评酵素一遍。
其实，若不是被这些信口开河的卖家虚夸，蜂蜜🍯本来是挺好的一种食物，对于没有体重或血糖问题的朋友而言，可以调节口味、醒神醒心，还能在吃不上饭的时候临时补充一下热量…… 说到热量，差点忘记提醒大家——关于游离糖。 屋主既往科普过：世界卫生组织 WHO 及《中国居民膳食指南2016》对限制“添加糖”（游离糖）摄入的建议里，是明确将蜂蜜列入其中的。对此还不具备基本知识的同学，请自觉回顾一下：生活有点苦，我能吃块糖吗？ 当然，这绝对不意味着过期蜂蜜可以被老字号冠冕堂皇地继续售卖，说真的，用过期蜂蜜制药，跟用过饱和糖水制药有何区别？ 同理，喝过期蜂蜜，跟喝糖水也没有本质区别…… 至于尚在保质期内的那些“活性成分”，以及传说中蜂蜜的抗菌止咳润喉杀菌，是真的吗？先卖个关子，过几天给大家揭晓答案
▍哪些人不能/不建议吃蜂蜜？ 鉴于蜂蜜含有大量的果糖和葡萄糖，所以：
重要提醒：1岁以内的宝宝们，绝对不能吃蜂蜜！要警惕肉毒杆菌毒素中毒风险！ |
|
|
。
。
