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食物想要好吃，调味料非常重要，生活中花椒和麻椒我们会经常用到，却并不是很清楚麻椒和花椒之间的区别，一般人就会认为它们都是差不多的，其实对于大厨们来说，区别就大了，做菜的时候不能胡乱食用，要是用对了，菜肴才会格外好吃，今天就给大家分享一下花椒和麻椒的分别，要是你不是很清楚，就来看看吧，以后做菜会更好吃。  我们在家做饭的时候，会经常用到花椒，对于普通大众来说，不管是什么颜色的，都是一样的，都是花椒，花椒有两种颜色，一种红色，一种绿色，对于门外汉来说它们的区别，真是太好笑了，记得老公说，绿色的花椒肯定是没有熟透的花椒，熟透了就是红色的花椒。那么我们经常做饭的人，就会知道颜色不同，是花椒的种类不同，但是具体有什么区别还是说不清楚。  有个亲戚已经是30年的厨师了，他就非常懂得花椒和麻椒的区别，那么看看这个30年的厨师怎么说，只要一听就明白，以后不要说不知道了。花椒和麻椒在做川菜的时候非常重要。30年厨师：花椒和麻椒的分别，可能你还不懂，看看厨师怎么说！ 先来看看花椒，花椒是一个笼统的概念，就是所有的花椒品种都可以叫花椒，就像青辣椒和红辣椒都是辣椒，那么花椒就是这个道理，花椒有红花椒和青花椒两个种类。那么青花椒还有分类，比如最近经常听到的藤椒，藤椒牛肉面，藤椒味的麻辣烫等，这个藤椒是青色的，就是青花椒中的一种，是很不错的青花椒。  再来看看麻椒，麻椒是对藤椒以外的青花椒的总称，就是说藤椒是最优质的青花椒，那么自然就会有不太好的青花椒，这就是一般档次的青花椒，这个一般档次的所有青花椒都笼统的叫麻椒，有的时候，有人会说青花椒就是指的麻椒。这下大家都清楚了吧。 红花椒是花椒的一种，一般在生活中，用到的比较多，所以有的时候，直接将红花椒叫花椒了，那说青花椒的时候，就是指麻椒了，现在大家都明白了吗？所以大家简单明白红花椒和青花椒的分别，也就是区分了花椒和麻椒，这个亲戚有30年的厨子经验，他也告诉我们正确的使用方法，大家知道后，就不会用错了。  先从颜色区分：花椒通常指的是红花椒，那么颜色就是偏红的，是棕红色。麻椒是青花椒，熟了之后是青绿色。 再从味道区分：花椒有浓重的香味，想要做菜的时候，香香麻麻的，那么就要用花椒，就是这种红花椒就可以了。麻椒在做菜的时候，基本都是藤椒，带有清香味，麻的程度更大一些，而且麻的时间会更加长，所以在外面很多火锅，麻辣烫，多用麻椒就是藤椒做香料，这样的话麻的更过瘾。 现在大家都很明白花椒和麻椒的分别和用途了吧，就不会再用错了，你学会了吗？ |
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