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小编今天是来跟大家分享一道凉拌菜——凉拌皮蛋豆腐。皮蛋就是松花蛋，吃起来略带一点腥味，可不知为何就是让人欲罢不能，皮蛋这类腌制品买来是直接可以吃的，最经典的做法应该就是皮蛋瘦肉粥了。凉拌皮蛋也是常见，经常被拿来当下酒菜。  今天这道凉拌皮蛋豆腐，吃起来滑嫩爽口很解腻的，着实是让人吃了还想再吃啊，做法也是非常简单，基本不用多少步骤，可这道菜皮蛋跟豆腐都是现成的，那关键就是料汁了，调出鲜美入味的凉拌汁，加上任何食材，怎样都好吃！ 【凉拌皮蛋豆腐】 【食材】：豆腐1块，皮蛋3个。 调味料：蒜沫、红椒、盐、鸡精、白糖、味极鲜酱油、陈醋、少许辣椒油、花椒油、葱花、香菜。 【做法】： 食材都准备好了之后就来处理豆腐了，豆腐选择嫩豆腐会好一点，买来后直接切成小块就好，放一旁备用；  接着就是皮蛋了，皮蛋仔细剥壳后找一根干净的细绳子，皮蛋弹性比较好，但也容易破损，在剥的时候小心一点，这样做出来会比较好看~用细绳子将皮蛋切成四瓣，都切好之后就来摆盘，让皮蛋都围成一个圈圈，然后将切好的豆腐块放到中间；   之后就是最关键的一步调料汁了，好不好吃就看它！ 取一个碗，加入已经事先剁好的蒜末，红椒碎，一小勺食盐，一小勺白糖，适量的生抽跟香醋，再加入少许的花椒油辣椒油，香菜叶，搅拌均匀；   之后将料汁通通浇到皮蛋豆腐上面，这样一道好吃又制作方便的凉拌皮蛋豆腐就完成啦，既可以拿来直接吃又可以当下酒菜，吃起来有辣有酸，太爽口了！制作一道不需要太多时间，大家可以忙里偷闲奖励自己一道凉拌菜呀~  小编有话说： 皮蛋小编没有直接用刀切是因为想保持一下皮蛋的“完好体态”，这样摆起盘来会比较好看。再者就是拿刀切的话，小编总觉得会有铁腥味，可能是心理负担吧（捂脸），大家想用绳子刀子都行~； 还有就是皮蛋毕竟是腌制品，大家觉得好吃也不能经常吃或者是一下子吃太多噢。 |
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