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| 原创编译，转载须注明来源！  自从《2015-2020美国居民膳食指南》中不再限制膳食胆固醇和鸡蛋摄入量以来，鸡蛋爱好者们就可以在早餐时尽情地大块朵颐了，但现在又出现了不得不令人警醒的消息。 刚发表在《JAMA》上的一项大型研究报告称，食用更多鸡蛋和膳食胆固醇的成年人患心血管疾病和全因死亡的风险明显升高。  该研究通讯作者、美国西北大学Feinberg医学院预防医学助理教授Norrina Allen说：“研究传达的信息与胆固醇相关，鸡蛋，尤其是蛋黄中的胆固醇含量特别高。作为健康饮食的一部分，人们需要减少胆固醇摄入。因为胆固醇摄入较少的人患心脏病的风险较低。”在所有常见食物中，蛋黄是胆固醇含量最高的食物之一。一个较大鸡蛋的蛋黄中含有186毫克膳食胆固醇。 该研究第一作者、美国西北大学预防医学博士后研究员Wenze Zhong说，其他动物制品如红肉、加工肉类和高脂肪乳制品（黄油或鲜奶油）也富含胆固醇。 争议何时休 几十年来，关于食用胆固醇或鸡蛋是否与心血管疾病和死亡有关的争论一直都存在。在2015年以前，膳食指南认为每日胆固醇摄入量应低于300毫克。然而，新版本的指南取消了对每日胆固醇摄入量的限制。它还建议每周食用一定量鸡蛋作为健康饮食的一部分。美国成年人平均每天摄入300毫克胆固醇，每周大约吃三到四次鸡蛋。  研究人员说，这项研究意味着，目前美国膳食指南中关于胆固醇和鸡蛋的建议可能需要重新评估。 关于鸡蛋的证据是复杂的。过去的研究发现，食用鸡蛋并不会增加心血管疾病风险。但Allen表示，此类研究通常样本多样性不足，随访时间较短，而且没有考虑其他饮食的影响。 Allen说：“我们的研究表明，如果两个人的饮食除了鸡蛋以外完全相同，那么我们就可以直接评估鸡蛋摄入对心脏病的影响。我们发现，不管胆固醇的来源是什么，它都会增加患心脏病的风险。” 运动、整体饮食质量以及饮食中脂肪的含量和类型都没有改变膳食胆固醇与心血管疾病和死亡风险之间的关联。 这项新研究收集了6项前瞻性队列研究的数据，对29615名美国不同种族和多民族的成年人进行了长达31年的跟踪调查，研究发现：
 我们应该停止吃鸡蛋吗？ 基于这项研究，我们应该通过减少富含胆固醇的食物（比如红肉和鸡蛋）摄入来降低胆固醇的摄入量。但是不要完全抛弃鸡蛋和其他富含胆固醇的肉类食物，因为鸡蛋和红肉是很多重要营养物质的来源，比如氨基酸、铁和胆碱。我们可以只选择蛋清而不是整个鸡蛋，或者适量食用。 Allen表示每天早上为她的孩子们炒鸡蛋。她说：“我们想提醒人们鸡蛋中有胆固醇，特别是蛋黄，这会产生有害影响。我们应该适量地吃。” 这项研究是如何进行的 研究人员通过食物频率调查问卷或询问饮食史收集数据。每位参与者被询问一长串问题，包括他们在去年或上个月都吃了什么，数据通过单次访问收集。该研究的追踪时间长达31年（中位数是17.5年），在此期间总共发生了5400起心血管病例，6132起全因死亡事件。 这项研究的一个主要局限性是没有评估参与者的长期饮食模式。 Allen 说：“我们只有关于参与者单一饮食模式的快照，但是我们认为这些快照可以估计他们的膳食摄入情况。不够，人们是可能改变饮食的，这一点我们无法保证。” 来自同行的评论 英国伦敦国王学院营养与营养学教授Tom Sander在评论这一发现时指出，由于这项研究是前瞻性的，它不能确定因果关系，只能提出联系性。 然而，他补充道：“随附的社论支持这样一种观点，即含有大量肉类和鸡蛋的饮食与不良的心血管健康有关。饮食指南应恢复其建议，即胆固醇摄入量不应超过每天300毫克。” 中国生物技术网诚邀生物领域科学家在我们的平台上，发表和介绍国内外原创的科研成果。 注：国内为原创研究成果或评论、综述，国际为在线发表一个月内的最新成果或综述，字数500字以上，并请提供至少一张图片。投稿者，请将文章发送至weixin@im.ac.cn。 本公众号由中国科学院微生物研究所信息中心承办 微信公众号：中国生物技术网 近期热文 直接点击文字即可浏览！ 1、补牙或将成为历史？ 2、科学你慢慢学，中医我先治病去了 3、科学告诉你应该多久洗一次澡 4、新证据：喝咖啡能延长寿命！ 5、据说，这是生物医学硕士博士生的真实的生活写照 6、一顿早餐到底有多重要？ 7、情商也是把双刃剑！高情商或让你更脆弱 8、施一公：压死骆驼的最后一根稻草，是鼓励科学家创业！ 9、“科学禁食法”真能降低重大疾病风险 10、睡眠科学家揭示出8种睡好觉的秘诀 11、有志者事竟成！2型糖尿病成功被逆转 12、每周两半小时，任何形式的锻炼都可以使你更长寿 13、喝醉以后，你以为睡一觉就没事儿了？！ 14、仰卧起坐等或将成为延寿运动？ 15、冥想、瑜伽、太极等不仅能够改善身心健康... |
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