生活水平不断提高，吃的越来越好，越来越精细，健康意识不断提高，能够定期进行全面体检的朋友也越来越多，于是，很多朋友原来不知道，现在都发现高尿酸的问题，尿酸长期偏高，对身体健康有一定的危害性，除了可能会诱发痛风，还与肾结石、高血压等其他慢性病，有着密切的关系。
我们常说高尿酸要有所忌口，这是为什么呢？因为血液中尿酸的升高，通常与尿酸产生的多，和排泄的不畅有关系，从尿酸的产生方面来说，人体血液中的尿酸，大约有三分之二来自于体内自身的细胞代谢产生的核酸氧化而来，还有一部分，则是来自于外界摄取的食物中的嘌呤代谢产生。因此，想要让尿酸产的少，体内的细胞代谢是无法控制的，最靠谱的办法，就是在饮食结构上有所调整。
饮食结构上的调整，首先要做到的，就是低嘌呤饮食，那么对于题目中谈到的，香菇、豆制品和韭菜，我们分别来分析一下高尿酸患者是否应该少吃——
1. 香菇：香菇的嘌呤含量较高，每100g香菇中，含有嘌呤213mg，属于高嘌呤的食物，除了香菇以外，各种食用菌类，嘌呤含量都属于中高水平，因此，对于高尿酸的朋友来说，都应该少吃，特别是香菇、蘑菇制作的浓汤，菌类中的嘌呤都会进入汤内，应当尽量的避免饮用。
2. 豆制品：豆类中的嘌呤含量偏高，如每100g干黄豆中，其嘌呤的含量大约在200mg左右，因此，很多人说高尿酸患者不要吃豆制品，但实际上，当黄豆做成豆制品，比如豆腐，其嘌呤的含量就并没有那么高了，豆腐的嘌呤含量在40~60mg/100g左右，应该算是中低嘌呤的食品，高尿酸患者还是可以适量吃的。
豆制品中，除了含有并不太高的嘌呤以外，还含有丰富的大豆蛋白，适量的增加蛋白质的摄入，对于降低尿酸，反而有一定的益处，同时国外也有研究发现，摄入豆类中的植物性嘌呤，对于血液中的尿酸，并没有明显的升高情况。因此，通常情况下，高尿酸患者还是可以适量的摄入豆制品的。
3. 韭菜：韭菜中的嘌呤含量并不高，每100g韭菜中，含有的嘌呤含量仅25mg左右，属于中低嘌呤的食物，因此，通常情况下，进食韭菜，对于高尿酸患者的尿酸值是没有太大影响的。
但需要指出的是，有些朋友，特别是有痛风发作史的朋友，吃韭菜就会诱发痛风，对于有这种情况的朋友，即使韭菜的嘌呤含量不高，也是不宜吃韭菜的。至于吃韭菜为什么会诱发痛风，究其原因，可能是因为韭菜性温，辛辣刺激性容易诱发痛风的发作，对于这种“敏感性食物”易于诱发痛风的患者，还是应该避免接触韭菜为宜。
除了韭菜，诱发痛风的食物多种多样，竹笋、芹菜、豆浆，豆制品等等，都有可能成为诱发痛风的食物因素，如果确认某种食物确实能够诱发痛风的发作，那么我们不必考虑这个食物的嘌呤含量，也不必考虑这个食物是否是指南推荐可以食用的（比如痛风指南中指出，可以适量食用豆制品），就应该尽量的少接触，不食用这样的“敏感性食物”，以免引起痛风的发作。
总之，想要控制好尿酸，减少痛风发作几率，管住嘴是非常必要的，低嘌呤饮食，避免食用“敏感性食物”，多喝水，不喝酒，这些都是“管住嘴”应该注意的事项，除了管住嘴，也要注意加强运动，控制体重，有效的改善身体的代谢排泄功能，这样多管齐下，才能真正的调理好尿酸。
