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厦门的SM城市广场，是诸多美食的汇集地。好友聚餐，大伙儿选在了SM一期5楼的天厨煌·嗊咕鹅肉。 这家来自汕头的百年老店，自开业就颇受欢迎。 店门口设有明档，卤鹅挂件、师傅切片，一切尽收眼底。 店内环境简约舒适，木质桌椅，时尚吊灯。 饭点去，食客颇多，大家边聊边吃，十分热闹。 入座后，店员便热情送来免费的洛神花茶，喝起来酸酸甜甜的。 潮汕卤鹅是潮汕小吃中最出名的品类之一，原料选自潮汕当地出产的狮头鹅。狮头鹅个头硕大、肉质紧实，素有“世界鹅王”的美誉。卤水则采用南姜、八角、小茴香、桂皮和豆蔻等数十种香料调制而成，工序复杂。 点了份鹅肉狮头鹅五拼，包含鹅肉、鹅肝、鹅胗、鹅翅和鹅掌五个优质部位。每个部位口感各有千秋。 鹅肉带皮，肥腻适中，卤汁浓郁。 鹅胗，爽脆密实。鹅翅，肉嫩骨香。 鹅肝，大片柔嫩，入口即化。
鹅掌，劲道分明，极为脆弹。
鹅头连鹅脖，平常不爱啃鸭脖的我，竟爱上了鹅脖的口感。鹅脖表皮紧实香滑，丝毫没有脂肪的肥腻。用手抓着，先把皮吃掉，再慢慢品味肉香，越啃越有滋味。
鹅头是卤鹅最好的部位，里面还有脑浆，半只啃下来，也是吮指的美妙体验了。
天厨煌不仅卤鹅好吃，店里还有不少可口的潮汕特色小食。 普宁豆腐，豆腐金黄诱人，呈三角状，单看外表没啥特别。咬开的时候，着实被里面滑嫩的口感惊艳到。类似豆花又更像布丁，就着酥脆的表皮，裹点特调酱汁，一起吃下，好满足。
香芋百合芡实煲，这款看似清淡无奇的养生煲，竟让我吃出了香芋牛奶奶茶的感觉。芋泥甜绵，好似甜品。
潮汕特色小食拼盘，粿皮薄透晶莹，看一眼就露馅啦~选了玉米馅，吃起来软糯生香，让人意犹未尽。
木耳鹅血煲，鹅血还是第一吃到。从血块的空隙可观其新鲜和天然，酸辣的口感，蛮带劲。
凉拌黑木耳和凉拌小脆瓜，都是不错的开胃凉菜。
青橄榄猪肺汤，喝起来滋补鲜美。
饭后再来一份甘草水果，大家直呼过瘾。
店家特地花重金去潮汕学习，把原汁原味带来厦门。一大盘包含多种新鲜水果，经甘草汁和酸梅汁调制，每一口都清凉解腻。
人均60吃完美美的潮汕特色餐，忍不住要唱起“好嗨哟，感觉人生已经到达了巅峰”。 |
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