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三月的空气里流淌着青春的血液
打开窗暖暖的阳光挤进屋来人们像中了彩票一样的兴奋奔出门外
门外大自然的美像一幅画
像一首诗像一厥词仿佛也是从唐宋里走来
漫山遍野的花开了万紫千红的色彩和醉人的芬芳如梦幻的童话般诱人古老的寨子已经美得不成样子
村前的石桥下小河的水位涨高了碧波潺潺鹅鸭戏水鱼儿追逐
河堤两岸柳絮纷飞紫燕飞梭就连洗衣裳的妇女们笑得都很甜
远处的青地上白鹤起舞牛背上的牧童如一位仙子一支短笛吹响了三月的恋歌
我如尘世间里的一朵花
一株草一滴露珠……又如一只蜂一只蝶一只鸟……早已在喜悦的心中种下了春天种下了希望和梦想
面对着这么美的大自然，我好想吹吹口哨、唱唱歌，或大声的呼喊，我想告诉我的亲人、邻居和朋友们，我找到春天了，春天在暖暖的阳光里、春天在百花齐放的惊喜中、春天在鸟儿欢唱的歌声里、春天在蜂蝶蹁跹起舞的忙碌中、春天在大自然的山清水秀里、春天在平常百姓家的餐桌上、春天在人们辛勤的耕耘里、更是在你我他的心里。
说到春天、说到春天的味道，吃春更是烹调者与吃货们最开心的事情，春天里、万物萌发、一切有生命的植物们已都在迫不及待的发芽、生长着，而那些刚刚长起的野菜、嫩嫩的、脆脆的、绿油油的……更是诱人垂涎欲滴和胃口大开，因此、春天吃野菜尝鲜也似乎成了一种时尚，而野菜的种类，也多得像满天的星斗、数也数不清（折耳根、枸杞芽、厥菜、春笋、荠菜、野韭菜、苦蒿、清明菜、酸汤杆、车前草、苦蒜、蒲公英等等）而最让我怀念和回味的，是春天的香椿芽，用其炒土鸡蛋、凉拌花生嫩豆腐、做豆腐笋，或用其氽水后切细成沫调成味碟等等，都好吃得让人们流口水，用其炒腊肉、更是鲜香一绝，这也是我的最喜欢的味道。
为了做这一道菜品，我一直在寻找，找香椿芽已有半个月之久……今天终于如愿以偿、甚是欣喜。
既然有了食材，言归正事、做菜吧。
菜品做法如下：
找香椿，可以说是件不容易的事情，为了做这道香椿腊肉的菜品，我寻找了半个月、也等待了半个月，今天能够遇上、也遇见有缘。这香椿呀，长大的速度真快，别看它今天只是个幼小的小苞苞，但等到明早一看、它也完全舒展开来、嫩嫩的、红红的……如果这时摘下来，那是最嫩、最鲜和最香的时候。如果还舍不得摘下，一天过后，它就长成了绿叶，这时，就老了、没有了鲜嫩的味道和口感了，所以摘香椿芽也有很多的讲究哦。接着，将其切配：香椿芽切短段、干辣椒切短节、大蒜仔切片、老姜切片待配料备好，主料腊肉也该上场了，腊肉都是自家腌制熏烤的，因为在乡下、一般都是用柴火烟熏制的，看起来虽然黑乎乎的、不好看，但等烧洗净煮起来吃时、老香了，家乡人也因此给这腊肉取了个外号，都管叫老烟刀。
这老烟刀好吃难洗，一般不烧洗就一点都不烧洗、但要烧洗、大多数情况下，都是一块或两块的烧洗，因此、这次，不得不也烧洗上两块，在烧前、还须将其取下、切成短段烧写作后记：说起香棒芽，这是小时候最美的记忆、最香的味道、最浓的乡愁，因为幼稚，不认得香椿芽、曾把漆树的幼芽与五倍树的幼芽摘回家里来，而闹出了许多笑话（这三种东实在是太像、太相似了，如果您到现在还不认识香椿芽、那么我告诉您，香椿芽闻起来是很香的哦）；也曾无知，曾用漆树的幼叶当作香椿叶滑沙堆、浑身肿胖了好几天；也因淘气，在那些年也曾折断了好多邻居家的香椿树枝……故事一串串、记忆一串串，最让我忘不掉的、是小时候妈妈给我们用香棒芽炒土鸡蛋的情景、两三个鸡蛋打入碗中、将洗净的椿芽切成细沫放入，调入一点点盐、搅散，然后灶里头放上一把柴火，锅洗净、放入一点猪油烧热，将拌有椿芽的鸡蛋液倒入、锅铲搅动几下下、一盘鲜香可口的香椿炒蛋就端上了桌上、那个味道、妈妈的手艺，这才叫家的味道、幸福的味道、春天的味道。匆匆几十年过去了，我长大了、妈妈却满头白发、背也驼了……但妈妈却一直在为我们操心着，想到香椿芽、我就情不自禁的想到了妈妈、我仿佛看见了故乡的袅袅炊烟、灶房里妈妈忙碌的身影……在暖暖的春风里、我也仿佛闻到家乡的味道、妈妈的味道。（趙梓均：2019年3月13日晨制作、匆笔于贵州凯里） |
