食材： 新鲜小黄花鱼500克，香椿芽150克，大蒜末10克，红尖椒10克； 调味料： 蚝油8克，白糖4克，陈醋5克胡椒粉，香油适量， 制作： 1、先将黄花鱼去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏，清洗干净； 2、锅内烧热油至八成热，将黄花鱼放入锅中大火将鱼炸干，炸透捞出备用； 
3、将香椿芽清洗干净，入开水锅中焯水，待香椿变绿即可捞出过凉水，然后控干水分备用； 4、将凉透的小黄花鱼用手掐去鱼头，将鱼肉和鱼骨分离，将鱼肉撕成一条条备用； 5、大蒜切成蒜末，红尖椒切成小粒和香椿芽一起放入盆中； 6、将蚝油、白糖、陈醋和香油加入香椿芽中拌匀；
7、最后将撕好的小黄花鱼肉条放入盆中和椿芽拌匀即可食用。
好了，大功告成了，接下来就开动你的一切能用的工具进行开吃吧！浓浓香椿香气四溢，香椿芽竟是脆脆的，吃一块黄花鱼肉竟是那么滴香酥鲜美，不可谓春季里最佳的搭档呢！ 小贴士： 1、小黄花鱼炸制的时候一定要炸酥炸头，这样吃起来才会香酥可口。 2、香椿芽烫一下，可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。香椿还是用开水烫后再吃最安全。记得椿芽变色后即可，无须在热水中逗留太久，让香气丢失。 3、先拌椿芽再拌小鱼，这样鱼肉不会散掉，也会更加酥脆可口。  |
|
|
