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大家好 我是朋月！都说现在在外买的东西不健康，也没自已做的好吃。正好今天就分享几种在家就能做的几种家常小食品。 一，萝卜干。  将萝卜洗净，切条，加百分之五的盐，入缸拌匀后，上压石头。第二天倒缸一次，以使萝卜入盐均匀，之后再压上石块，第三天将萝卜条出缸晒干，一般要晒三五天待水分晒去六七成后，便可拌上点五香粉入坛，分层压实，每层洒少量盐和白酒封缸20天后即可食用。 二，红薯干。  将红薯洗净切成薄片，上笼蒸八成熟后，再晒干收藏。吃时洗净蒸熟，香甜可口又有嚼劲。 三，茄子干。  将茄子用清水洗净，切成约两三分厚的薄片，用开水焯一下晾干后，密封保存。食用前用开水泡开将水挤一下，切成丁或条，炒肉做汤均有鲜茄之美味。 四，豆角干。  将豆角去筋，用开水焯一下捞出晒干。如要色泽鲜艳，可在水中加少量苏打，以保持绿色素。在背阴处晾干，可储存几年而不坏，食用前，先用热水泡开，配菜烹调，味美如鲜。 五，泡菜。  做泡菜最好用泡菜坛子，这种坛子口似托盘，盛上水，扣上形似碗盖的盖，便可将坛子密封起来。 做菜前先将坛子洗净晒干。加入凉开水和盐（一般是一碗水一匙盐）再加点花椒，大蒜，辣椒。将要泡的菜（萝卜，黄瓜，白菜，豆角均可），洗净，切块，晾干，入坛密封后置阴凉处一周后即可食用， 如果坛内，泡菜吃完。可用坛内的泡菜水再制作新菜，两三天后即可食用，如味淡，可加些盐。味酸可加点白酒。 喜欢四川风味者，可多加点盐和辣椒，泡出的菜则酸甜咸鲜。爱吃甜者，可在坛中加点糖，但不可加醋。泡菜要随泡随吃才能清脆可口。 泡的种类多一些，味道则更鲜美，泡菜水越陈，泡出的菜越好，如保存得当，可连续使用数年，泡菜最忌油腻，加菜，取菜的工具一定要干净。 六，酸菜。  选心满，整齐的大白菜，去掉黄叶，洗净后入热水锅烫一下。晾凉后即可分层装入缸内，用石块压顶。加水淹没白菜，在室内常温下，8到12度为宜，半个月后即可食用。 腌好的白菜菜帮，淡黄半透明。生吃酸甜可口，加上冻豆腐，粉条，肉片炖着吃，味美可口。 七，糖蒜。  选用较大，新鲜的蒜头，放入清水内泡五到七天，每天换水一次。然后以一斤蒜头一两盐的比例腌制三天左右，取出晾干，再用糖水泡几天后即可食用。糖水按每斤蒜头用红糖六两，食用醋一两，水六两的比例搭配。 八，腊八蒜。  将蒜头掰开，剥去蒜瓣的外皮，泡在醋内，（容器要洗净不要带油）一周后。蒜瓣变绿色，味道酸辣可口。醋已含蒜香，南方称之为翡翠绿。北方多在腊月做此蒜故称腊八蒜。 九，豆芽菜。  可发豆芽菜的豆类很多，如：绿豆，黄豆，蚕豆，蚕等。发豆芽菜是先选豆，去掉破损，不生芽者。再用水洗净，洗去杂质和不成熟的子粒，用清水泡两到三小时。 待豆涨开后捞出放入盆中。底下垫些草，上盖几层湿布，每隔四小时左右淋水一次， 一般用井水或自来水。若冬季天冷，可用15度左右的温水。 夏季3天，冬季6到7天，即可发出豆芽食用。一般一斤豆可发豆芽5到6斤。绿豆发的好，可发豆芽十斤左右。 |
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