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家常炒豆芽，千万别直接下锅炒，记得多加这一步，豆芽脆爽又可口 对呀，是我们在生活当中都特别熟悉的一种蔬菜，而且在家庭里边很多人都特别爱吃豆芽，再加上它的价格很便宜，几块钱就可以买上1大袋的豆芽吃上两顿，所以是很多家庭都非常爱吃的一种平价食材。我们都知道生活当中常吃到的豆芽大体上分为两种，一种是黄豆芽，他的豆瓣比较大，一种则是绿豆芽，他的豆瓣很小，它们每一种都很美味，都有各自喜欢的人群，其实不管是哪一种豆子生出来的豆芽吃起来口感都是非常的清脆，当然如果炒的不好的话，豆芽就失去了它的水分，完全吃起来非常塞牙了，所以我们在家里边做家常炒豆芽的话，记住要掌握相应的技巧，千万别直接下锅去炒，要多加这一步豆芽就能爽脆又可口。  炒豆芽在很多人看起来都非常没有技术含量，可是他却是真正的需要一定技巧的一道菜，要不然的话豆芽根本就炒不出来，脆爽的口感还很容易炒的特别塞牙，软趴趴的把炒豆芽做成了豆芽汤了。因为我出去吃到的酸辣豆芽都非常下饭，非常好吃，于是我特意请教了饭店的大厨，他也告诉了我一个炒豆芽的小窍门，他跟我说在炒豆芽时要多做这一步就能让豆芽爽脆又可口了。  首先我们要准备一盆清水买回家的豆芽，一定要先把它给清理一下，把清水当中倒入一些白醋，搅拌均匀之后把买回家的豆芽泡在清水当中浸泡10分钟，接着把它捞出来，放在一边控干水分备用，只有把豆芽提前用醋水泡过的话他才能不仅非常干净，而且吃起来口感也非常爽脆，能够让它的水分都停留在豆芽内部，而不是流出来。  接着我们就可以接上一些葱花，蒜末，干辣椒，还有花椒去准备炒豆芽了。3. 接着我们去起油锅，加入适量的食用油，油温热的时候先把花椒放进去，炸出香味之后捞出来，丢掉，再接着把刚刚已经切好的葱花，蒜末，干辣椒都放入锅中去煸炒，爆炒出香味之后把沥干水分的豆芽放在火里面去大火爆炒。  我们要知道绿豆芽本身都是非常嫩的一种蔬菜，水分含量特别多，所以在炒的时候很容易手用大火爆炒，快速翻，炒几下就可以出锅了，千万不要用小火慢慢的熬，这样才能保证豆芽的口感更加脆嫩。等到豆芽炒到八成熟的时候，赶紧往豆芽里边去倒一些醋，再加入生抽10元和好友去调味翻炒均匀就行了，我们要注意炒豆芽的时候，醋和盐都是在豆芽快要出锅的时候放在锅里边就行了，放的太早的话就会让豆芽出水过多，口感失去它的脆嫩感软趴趴的，这样装出来的豆芽就可以爽脆下饭了，大家还有什么其他炒豆芽的好方法吗？欢迎在下方评论区留言交流。 |
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