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酸辣鸭丁  做法 1鸭肉洗干净，砍很小块，平常肉丁一样的小，用料酒、食盐加点姜皮腌制半个小时； 2小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色装起； 酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分，去湿气，装起备用； 3锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香；放入鸭丁炒至干水。 4加入捞面酱一小勺，料酒，和半碗水，炒均匀盖盖子煮至水超不多干。 5这个时候加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦；至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦 酸菜炒猪肚  用料(食材) 水煮猪肚；酸菜；油5克；白糖5克；老抽5克；蒜蓉；葱花；指天椒适量 做法 猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎 锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香 加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸 倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出 西红柿烧茄子  用料 西红柿2个；长茄子2根 ；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺 做法 西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。 长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。 锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。 放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。 清炒西兰花  用料 西兰花350g；盐3g；鸡精少许；蒜末少许 做法 西兰花分割成每块差不多大小之后，洗净浸泡约30分钟之后晾干（西兰花含农药较多） 准备一锅水，大火烧开，水沸腾之后放入西兰花，小火水滚至西兰花熟透（这个过程要试吃下，约7分钟最多，别煮过头，太软不好吃） 将炒锅预热，倒入少许食用油，加入蒜末与西兰花大火翻炒，之后快速放入少许盐，鸡精即可起锅 |
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