|
首先给大家猜个谜！既算汤菜又算主食，其制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。而且人人爱吃，到饭店常点的一道汤品是什么？没错！就是疙瘩汤。 疙瘩汤，是一道北方家常汤品，制作疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。做法简单、营养丰富，深得男女老少的喜爱。  疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓'原汤化原食'，也充分说明了这一点。 好吃的疙瘩汤，疙瘩要个头大小匀称，弹滑筋道，而且要汤汁清澈，清爽不粘腻。 窍门 首先，疙瘩分为两种，一种是干疙瘩，一种是水疙瘩。 一般饭店里会用水疙瘩的做法，也就是把面粉调成稀糊，从漏勺中倒入煮沸的汤中，形成疙瘩。 家里制作的一般都是干疙瘩，做起来稍费时，但是更筋道，个头都是指甲大小，吃起来口感更好。
大厨今天带来的也是家常版本的干疙瘩做法，教您快速做出大小匀称的疙瘩粒，关键是加入了一个神秘食材，能瘦身降糖哦~ 将这个“神秘食材”切成三毫米左右的方丁，先下锅煮开，捞出控水后放入面粉盆中，和面粉均匀混合，用手不停炒拌，用力攥一攥，食材里残留的热气和水分就能将面粉快速凝固成一个个小疙瘩~
为了营养更加丰富，最后还要打入一个鸡蛋，搅好的鸡蛋要从高处，顺着筷子流到锅中，这样成型的蛋液呈“细溜状”，不会成团成块，1个鸡蛋能打出3个鸡蛋的效果，菜品看上去也更加有食欲了！ 一起来看看这个“神秘食材”究竟是什么？步骤如下： 西红柿土豆疙瘩汤 食材：西红柿、土豆、面粉 配料：酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡蛋 - 具体步骤 - 1、西红柿切片过油煸炒，放入葱花、开水煮汤，小煮过后加入酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉调味。
2、土豆切成三毫米见方的小丁，加盐焯水捞出后趁热下入面粉中形成疙瘩。
3、将疙瘩下入汤中，再甩入鸡蛋，点少许香油，盛出撒上香菜即可。
|
|
|
来自： 板凳门铃 > 《疙瘩汤，懒人早餐》
