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豆渣煎蛋饼 周一的[辟谣篇]中易妞儿和大家谈到了食物相克👉这些食物搭配的禁忌，你中招了吗？既然鸡蛋和豆浆搭配的禁忌是假的，那今天我们来为它正名。  图片来源 | Google 虽说消化不良、容易胀气、贫血缺锌的人还是远离豆渣比较好；但对患有三高的人、以及经常便秘的人来说，豆渣是个不错的烹饪原料。它对于控制血糖和血脂、软化粪便、预防便秘等，都具有很好的作用——豆渣是不溶性膳食纤维，最经济实惠的来源。 大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，并且含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物，多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨质疏松的发病风险。  摘自《中国居民膳食指南》 2016版（第56页文字） 并且相比牛奶，豆浆价格更便宜、做法简单又好喝；乳糖不耐受的朋友，也可用豆浆来“替代”牛奶（但要注意补钙）。不过磨豆浆也有个小麻烦，让人既爱又恨——制作豆浆过程中会产生的大量豆渣，不去渣影响口感，去掉渣不仅浪费，还容易在垃圾袋里产生异味。  剩下的豆渣怎么处理呢？ 鸡蛋饼 豆渣  用豆渣做的煎饼，能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。 非常奇妙的一点是，虾皮、海米的海鲜味道，与豆渣的豆腥味特别配，两者混合之后，简直就吃不出豆腥味来，只有海鲜味。另外，加入韭菜、芹菜等具有特殊香味的蔬菜，也能在一定程度上改善掩盖豆腥味。不过因为豆渣比较散，面糊不能和得太稀，否则就没有加入豆渣的余地啦。 原料： 豆渣100克 全麦面粉70克 玉米面粉50克 鸡蛋1个 胡萝卜20克 虾皮5克 做法： 1 将豆浆过滤后，用干净的纱布将豆渣包起来，挤干多余水分。 2 鸡蛋打散，将除胡萝卜粒和虾皮以外的材料放入大盆中，搅拌均匀。然后揉五分钟左右，直至面团表面光滑。  因为虾皮有淡淡的咸味， 所以可不额外加盐。 3 面团揉搓成团后，加入胡萝卜粒和虾皮。  还可以加入韭菜、芹菜、洋葱等。 4 继续揉一会使胡萝卜粒也分布均匀。  5 将面团分成合适的分量，搓圆并按压成薄饼状。  3 不粘锅微热后，刷少许油，小火煎至表面金黄；翻面后向锅中加入少许热水（👉养护不粘锅的小窍门：加热水），盖好盖子，待水分蒸发完就好了，喜欢脆一点还可以多煎一会。 蒸馒头 豆渣 |
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