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【肚肚说】一直以来，“一包牛奶强壮一个民族”让牛奶成为补充营养的最佳选择，但是随着科学研究的深入，科学家发现，相对于牛奶来说，其实豆浆的营养价值更胜一筹。喝豆浆的好处真不少，但有些人却不适合喝豆浆。豆浆可以有多种美味做法，榨豆浆剩下的豆渣也可以做美食，来跟肚肚往下看吧。 【喝豆浆的好处】
1.减肥 早餐喝无糖的豆浆能够起到减肥的疗效。豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸，能够分解人体内的胆固醇，促进脂质代谢，使得皮下脂肪不易堆积。而且豆浆属高纤维食物，能够增强肠胃的蠕动功能，能解决便秘问题，从而使小腹不再凸出。 2.延缓衰老 大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。 3.防癌抗癌 科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。 4.补钙 非发酵性豆制品的主要特点是"浓缩"，因为含水量低，所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。 【九种营养豆浆做法】
【豆渣巧用做美食】 豆浆中只保存约45%的异黄酮素，大量钙质、纤维素都会存留在豆渣中，所以豆渣中的营养价值也很高，如果扔掉就太可惜了。今天就让我们变个花样，把榨完豆浆的豆渣利用起来吧。 香香脆脆豆渣小丸子
用料:豆渣100g、胡萝卜100g、葱花适量、鸡蛋两个、盐适量、番茄酱、面粉50g、胡椒粉少许 做法: 一：将黄豆泡发，放入豆浆机中榨出豆浆，滤出豆渣，准备好其他食材； 二：胡萝卜用刨子擦成细丝，不用挤水； 三：把豆渣、鸡蛋、面粉、葱花、胡萝卜丝在大碗中混合； 四：调入盐和白胡椒粉，混合均匀成浓稠的糊状； 五：将面粉糊捏成一个个小丸子； 六：锅中倒入油，中火烧至六成熟，放入团好的小丸子，炸2－3分钟，至金黄熟透即可； 七：炸好的胡萝卜豆渣小丸子搭配番茄酱或者花椒盐一起吃，很香。 豆渣鸡蛋饼
用料:豆渣100g、胡萝卜100g、火腿100g、葱花适量、鸡蛋两个、盐适量、番茄酱、面粉50g、胡椒粉少许、芝麻少许 做法: 一：将黄豆泡发，放入豆浆机中榨出豆浆，滤出豆渣，胡萝卜和火腿切成碎末，准备好其他食材； 二：把豆渣、鸡蛋、火腿、面粉、葱花、胡萝卜丝在大碗中混合； 三：调入盐和清水，充分搅拌，混合均匀成较稀的糊状； 四：平底锅倒入少许橄榄油，旋转锅，使橄榄油均匀的平铺于锅底； 五：用勺子将豆渣糊在锅的中心位置倒入，轻轻旋转平底锅，使豆渣糊散成圆形； 六：撒上芝麻，盖锅盖，小火煎至一面金黄。翻面，将另一面也煎至金黄； 七：出锅后撒上黑胡椒，或配上番茄酱均可。 素肉松
用料:豆渣250g、生抽20ml、鱼露20ml、白糖5g、食用油适量 做法: 一：准备好备用的豆渣； 二：平底锅倒入一点食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽； 三：继续加入一点鱼露，提香，小火翻炒； 四：翻炒至豆渣松散，加入白糖，继续小火翻炒； 五：将炒好的豆渣放入微波炉中，中高火两分钟，继续收干水分。 【豆浆的禁食人群】
1、肠胃不好的人少喝豆浆 因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。 另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 2、有通风症状的人不能喝豆浆 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。 3、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆 豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。 （肚肚综编，转载请注明） |
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