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大部分人好像对“补 脑”都有期待，或许是能够提升智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习和工作的能力等。
而多数人的智力会在20~30岁达到顶峰，之后则很难有提升。
科学研究的主要领域则是大脑的 “发育”和“衰老”。日常摄入以下类食物有利于延缓大脑的衰老过程，减少包括中风在内的疾病风险。
1．富含磷脂 (包括脑磷脂和卵磷脂 )的食物 磷脂是脑细胞的重要组成成分 ,是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分 ,整个脑组织物质中有 20%～ 30% 是磷脂。一个人每天摄入生理需要量的磷脂 ,会使人头脑聪明 ,思维敏捷 ,不易疲劳 ,使智商维持较高水平。
富含磷脂的食物有动物脑髓、肝 脏、大豆、鳝鱼、泥鳅、豆豉、蛋黄、芝麻和葵花籽等
2.富含优质蛋白质的食物 脑细胞的新陈代谢需要优质蛋白 ,尤其需要含赖氨酸多的蛋白质。因为赖氨酸与思维活动密切相关 ,人体缺少赖氨酸时 ,记忆力会降低。优质蛋白来源鱼、肉、蛋、奶、豆。 富含赖氨酸的食物有牛肉、芝麻和葵花籽等。
3.富含微量元素锌的食物 锌与老年痴呆有关—— 缺锌时 ,制造和修补基 因密码分子 DNA的酶会失活 ,这样可以引起老年人的 智力丧失 ,而形成老年性痴呆症。 富含锌的食物有牡蛎、海鱼、肉类、肝脏和虾皮等。
4.富含B族维生素的食物 VB1、VB2、VB6和 VB12都是改善大脑机能的重要物质。 富含 B族维生素的食物有大豆、坚果、蛋黄、米糠 和各种黄绿色蔬菜等。
5.亚油酸 亚油酸是建造神经纤维的重要物质 ,跟脑细胞的生长发育及其功能直接相关。
富含亚油酸的食物有核桃、大豆和花生等。
作者:大侠（邢丽霞） 国家二级公共营养师 执业中药师 九维健康学院一级讲师   |
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