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土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。 它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多： 1、维生素C是苹果的10倍。 2、B族维生素是苹果的4倍。 3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。 4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。 5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。 6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。 下面美食君为大家介绍几种土豆的创新做法，喜欢的朋友可以动手一试哦！ 土豆午餐肉饼 【食材准备】 土豆5粒、午餐肉1块、鸡蛋2个、洋葱1颗、盐、黑胡椒粉适量 【做法步骤】 1、土豆清洗完毕后，上锅蒸熟并去皮备用； 2、午餐肉及洋葱切成碎末状； 3、把蒸好的小土豆、午餐肉、洋葱末放入大碗中，加入鸡蛋后用搅拌棒打碎； 3、在搅拌好的食材中加入食盐、黑胡椒调味待用； 4、空锅内倒入食用油，待油热后取一勺土豆泥放锅内，用勺子压成饼状，两面煎成金黄色即可。 香煎土豆泥 【食材准备】 土豆200克、油、洋葱 【做法步骤】 1、土豆去皮，洗干净后切成两半，放到蒸锅蒸熟； 2、土豆蒸熟后取出用勺子碾成泥； 3、把洋葱切碎，倒入土豆泥中，加一点盐后搅拌均匀； 4、待土豆泥微凉后，用手团成乒乓球大小的圆球待用； 5、在不粘锅烤盘刷油，放到电磁炉上开小火，盘热后摆上团好的土豆泥球； 6、用木铲轻轻压扁至约1厘米； 7、待土豆泥煎至两面金黄时撒上黑胡椒粉，再煎2分钟即可出锅。 金沙土豆泥 【食材准备】 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 【作法步骤】 1、把土豆清洗干净后去皮，蒸熟； 2、将蒸熟的土豆压成土豆泥待用； 3、将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用； 4、空锅中放入食用油烧至5成热后，放入咸蛋黄炒香后再放入土豆泥一起翻炒； 4、放入盐、味精炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 宫保土豆 【食材准备】 土豆200g、黄瓜80g、猪肉50g、青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量 【做法步骤】 1、把准备好所有的食材清洗干净； 2、猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀腌制备用； 3、锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉； 4、炒锅少倒一点食用油炒熟花生米； 5、盛出沥油备用； 6、葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁； 7、取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀； 8、炒锅倒油放入花椒炸香捞出； 9、再爆香葱姜蒜和辣椒； 10、倒入肉丁翻炒至变色盛出； 11、放入土豆丁翻炒； 12、加入调好的料汁； 13、大火煮至3分钟入味； 14、然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒； 15、再倒入肉丁继续翻炒； 16、加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀； 17、淋入香油； 18、炒均匀关火出锅。 金黄土豆指 【食材准备】 大个白土豆2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、牛奶适量、白胡椒适量、豆蔻粉适量 【做法步骤】 1、把准备好的土豆清洗干净后，用盐水煮熟； 2、用勺子把熟土豆压成泥状待用； 3、在土豆泥中放入一个蛋黄、少量牛奶、适量的面粉； 4、再放入适量白胡椒粉和盐搅拌均匀； 5、空碗内打入鸡蛋5个搅拌均匀待用； 6、取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体，先裹一层薄面粉，再裹一层浸好蛋液，最后裹上均匀的面包糠； 7、空锅内加入食用油，待6成热时，放入裹好的土豆指炸至金黄后捞出； 8、用吸油纸吸去多余油分即可食用。 健康小贴士 1、由于变质的土豆吃了会对身体有害处，因此吃土豆时要注意； 2、凡是腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，含有过量的龙葵素，非常容易中毒，所以不要吃； 3、吃土豆时去皮挖眼，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象； 4、土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，不会造成危害。 |
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