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平常在家里都备有老干妈、辣椒酱、黄豆酱、豆腐乳之类的，都是拌饭的好搭档。今天给大家分享的是香菇黄豆酱的家常做法，因为前几次看超市搞活动推销那个香菇酱，买回来后味道非常不错，孩子也比较喜欢吃。不过就是一小瓶太少了，不够吃。今天专门来做一次香菇黄豆酱，做出来味道一点不比外面卖的差，甚至可以说是更胜一筹。下面来跟我看看制作方法吧。 下面介绍具体做法步骤： 1、做香菇黄豆酱，的主要食材就是黄豆和香菇，把香菇洗干净，黄豆提前泡好。 然后把黄豆倒入汤锅里煮熟，煮黄豆的时候往里面加入1个八角、两勺盐让黄豆入味，盖上锅盖把黄豆煮熟。  等黄豆煮熟后捞出来沥干水份备用  2、把主要食材香菇全部都切小一点备用  3、锅里倒入少量的食用油，然后把生的花生米倒锅里面炒熟  花生米炒熟后捞出来备用  把白芝麻也倒进去炒熟，炒白芝麻的时候不需要加油。 4、接下来准备需要的辅料、配菜。准备葱花、生姜末。 再把刚才炒熟的花生米碾碎备用，花生皮想去掉的就去掉。我把花生仁放一个塑料袋里面用擀面擀的  5、接下来准备需要的酱料。准备一个空碗，往碗里加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱加入少量的生抽搅拌均匀  还要准备其他的调料。花椒、八角、香叶还有小茴香 6、做香菇酱接下来开始炒酱。锅里倒入稍微多点的油。等锅里油温五成热的时候倒入刚才准备的香料炸出香味。炸的时候用小火炸。  把那些香料里面的香味完全炸出来后捞出来。大料捞出来后就不需要了。  然后往油锅里面加入葱姜沫爆香，然后随机加入刚才切的香菇翻炒。   翻炒1分钟后往锅里继续煮熟的黄豆翻炒 继续翻炒10分钟后，往锅里倒入刚才拌的酱汁。再加入碾碎的豆豉进去 再翻炒3分钟后，继续加入刚才炒熟擀碎的花生仁，还有炒熟的白芝麻进去翻炒。 最后加入红辣椒面还有盐和少量的白糖，再翻炒5分钟左右，搅拌均匀后就可以关火出锅啦。 好啦，咱们这个香菇黄豆酱就制作完成了。香菇酱晾凉后可以装进一个无水无油的密封罐里面，保存一年都不怕坏掉。香菇黄豆酱做好后，不管是夹馍还是拌饭都很不错，绝对是下饭神奇。 好了，这期就介绍到这里了，咱们下期见！ |
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