它是“水中人参”，铁是冬笋的11倍，3月正当季，男人常吃解酒毒

3月错过这菜太可惜，2元一斤，抑制黑色素，女人多吃告别黄脸婆

说到吃，自古以来从不缺吃货，李白就是其中一个，这也便有了“跪进雕胡饭，月光明素盘”的名句。“雕胡”一词，可能大家不熟悉，但是一说“茭白”，想必你就会“哦哦哦”地恍然大悟起来，原来是它啊。不过“雕胡”是茭白的种子，算是茭白的前生往事，在唐代以前主要是种来当粮食吃的，后来随着种植经验的积累与创新，便逐渐把病变的茭白当成蔬菜来吃了。

没想到吧，小小的茭白竟然有这么一段曲折的故事。每年春夏之际，都是吃茭白的季节。它被誉为是“水中人参”，铁含量是冬笋的11倍，维C是冬笋的6倍，补血又嫩肤，3月正当季，男人常吃解酒毒，遇见别放过了。在《本草拾遗》中，记录有茭白可以“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”的功效，特别适合爱喝酒的男士吃。不仅如此，茭白还是天生的“女人菜”，低脂低热，高钾低钠，比吃冬笋还减肥。茭白中含有一种叫豆醇的物质，可以一致黑色素生长，并软化皮肤，让皮肤嫩滑如剥壳了的蛋。

于我而言，茭白就是春天最美味的天然护肤品，每次遇到都要买一点，或生吃或小炒，皆是家的味道。今天买菜，刚好捡了个漏，把老伯最后剩下的新鲜茭白全要了，2斤半才花了5块钱。3月，茭白最鲜嫩，错过这菜太可惜，2元一斤，抑制黑色素，女人多吃告别黄脸婆，快试试！

【胡萝卜丝炒茭白】

【食材】：茭白、胡萝卜、青椒、大蒜、米酒、盐、酱油、蚝油、淀粉、油。

【私房菜谱】：

【第一步】，茭白冲洗干净，削去根部，切成茭白丝；青椒洗净去籽去蒂，切成丝；胡萝卜去皮冲洗干净，切成丝；大蒜去皮切片。

【第二步】，铁锅中倒入清水，大火煮沸，加入盐拌匀，放入胡萝卜丝焯水捞出，放入茭白丝焯煮1~2分钟，捞出用凉水冲洗一遍。茭白中含有大量草酸，焯水能够去除一部分草酸，但焯水后把茭白丝用冷水冲洗一遍，可以保持其鲜甜脆嫩的口感。

【第三步】，锅中倒入油，烧热，放入大蒜片微炒，接着倒入沥干水分的茭白丝快速翻炒。

【第四步】，放入胡萝卜丝，溜入1勺米酒拌炒。

【第五步】，撒入青椒丝翻炒均匀，加入1勺蚝油、半勺酱油、少许盐调味。

【第六步】，拿出小碗，加入清水和淀粉调成薄芡，淋入锅中炒匀，就可以出锅了。

【婆婆叨叨】：

1、茭白丝尽量选嫩的，放置时间不要太久，不然变老了，口感较硬，吃起来有糙嘴的感觉。

2、出锅前淋入水淀粉，能够让菜的色相、口感达到最佳的绝妙之境。