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白茶和黑茶是比较常见的、适合长期保存的茶叶，但也并不是所有的白茶和黑茶都适合保存很久的，因此，存茶之前肯定要先了解一下哪些茶叶可以越存越香?下面将从三个方面进行论述，说说什么茶叶适合长久存放? 什么茶叶适合长久存放?首先看茶叶的老嫩程度原则上，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子： 1.寿眉，主要是老叶，内含物质丰富，经陈年转化，会把一些苦涩的刺激物质，慢慢钝化，越陈越纯。 2.白毫银针，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鲜爽味，陈年白毫银针，味会薄，陈年无助茶品质提升。 3.白牡丹，由一芽两叶原料制成，介于寿眉与白毫银针之间，新的和陈的各有风格。 什么茶叶适合长久存放?其次看发酵工艺原则上，无发酵和全发酵的茶，新茶好喝;微发酵和半发酵的茶，新茶陈茶各有千秋;后发酵的茶，陈茶好喝。原因在于微生物在转化过程中起的作用。 1.无发酵茶，如绿茶，为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质，经高温快速杀生青，其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化，越陈，其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少，自然是新的好喝。 2.全发酵的茶，如红茶，由于其采取全发酵工艺，将茶叶中含的活性物质全氧化，微生物几乎无物质可转化，陈年无益。如果算上退火气的时间，建议红茶一般半年到一年左右喝最好。 3.微发酵和半发酵的茶，如铁观音，一般来说新茶香气好，但也有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚。因为其半发酵的原因，兼具了绿茶和红茶的特质，微生物有一定的转化空间，因此新茶陈茶各有特色。 4.后发酵的茶，如普洱，其转化全靠微生物的后天努力，自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度，是食品都有一定的保质期，不同茶叶的保质期也是不一样的。一般来说，熟普陈放20年左右以后，它的饮用价值就下降了。生普时间陈放时间会长些，但超过40年，其陈味上升，醇味下降，越来越寡淡，就只有历史的味道了。 明白了什么茶叶适合长久存放后?挑到适合存放的茶叶要选择合适的保存方法，通常情况下，保存茶叶都要求要干燥，但对于可以长久保存的茶叶，还要保证茶叶既能不受污染，又能透气，常见的保存方法是竹箬包装，也可以放在不施釉的紫砂缸里。 |
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