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民宿、农耕、田园、山头隐居…… 这些年流行的生活方式，看似一种逆流，一个和社会商业现代化的前进走向的逆流，其实是心底的一种回归，作为农耕民族的我们，骨子里对扎根在泥土里的生活方式的一种回归，亦或说，骨子里对有阳光有风有自然气息的祖辈生活方式的一种愿景。 这份愿景，在柴米油盐的俗世生活里，落实到实处，可能就是手里的一碗茶，茶桌上的一款茶器。 茶，察也，察四季之底色。 人在城里，茶在山里。春茶，明前茶，雨水茶，秋白露。古人对茶的感知，与气候时节联系在一起。茶叶随季节内质也在萌发，厚积，沉淀。自然的一片叶，冲泡后，茶汤、茶色、茶香，四季的底色在杯中洋溢，成你我手中的茶。 越是好茶，茶味越淡，香气越自然，越接近茶味本真。曾有一段时间，为了迎合口感，茶叶制作技术越发先进，如何加工让茶味更香，茶汤更好，甚至如何发酵来调节茶之好坏。越来越先进的加工技术，反而茶失去了本真。这也是如今茶叶越来越追求简单加工、保存茶本味。一碗茶，察出四季的底色，也察出茶叶本味。 茶，察也，察人心之平缓。 煮一款银壶，待水沸。等水沸的过程，可能需要5分钟，7分钟。这几分钟的功夫，是我们和自家孩子唠叨几句话的功夫，是哼唱一首小曲的时间。不急不燥，水就开了。心躁了，1秒都漫长。一次喝茶，朋友a火急火燎，朋友b打开滚沸的壶水，让朋友凑近看，水沸的时候，壶内是不平的，人躁的时候，也识不清自己。等茶水入杯，一款茶喝了几次，朋友a的状态也慢慢调整过来。 吃茶，首要的是把心放平。心不平，品着品着，人也就宁静。 茶，察也，察人情之温暖。 |
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