 豆腐也可以这样拌着吃，味道超鲜美，做法很简单，而且还不用焯水！我觉得「豆腐」是世界上最伟大的发明，适合煎、煮、炒、炸、蒸、烤...各式料理手法，可清淡、可浓烈，既是最平价的家常菜，亦可华丽变身登上宴席，在东方的饮食文化占有重要的地位。  西方人近年来也越来越重视环境生态，钟情绿色食谱，逐渐减少牛奶、牛肉这类高脂肪摄取，流行起喝豆浆、吃蔬菜、用植物油，素食俨然成为一种时尚。豆腐吃法千百种，常见的招牌料里'麻婆豆腐'、'红烧豆腐'、'椒盐豆腐'道道又麻又烫又下饭，但用盐腌、油渍处理豆腐倒是头一次听到，本以为西方人不懂豆腐，试过这道后，深深觉得达娜把豆腐演绎得非常完美~  香草豆腐材料：板豆腐(要挑硬的买)、过滤水、海盐、黑胡椒粉、柠檬汁、大蒜、巴西利、新鲜罗勒、橄榄油  将海盐放入过滤水里煮滚。  将板豆腐擦干水份，切成小方块。  将刚刚煮好的浓盐水淋在豆腐上，浸泡1小时。  趁空档准备香草腌料，大蒜切末，香草切碎。  将海盐、黑胡椒粉、柠檬汁、大蒜放入碗里，一面搅拌一面倒入橄榄油。  书上是用食物调理机搅打，没有的话也可以跟我一样，用搅拌棒搅打，酱汁会乳化变得有点浓稠。  再把切碎的巴西利、新鲜罗勒加入，静置备用。  将豆腐丁从浓盐水里取出来，一样要擦干水份，换一个更大的容器，这样才能让豆腐丁不重叠平铺。 将调好的香草酱汁倒入。 尽量将香草平均分布。 盖上盖子放冷藏最少两小时，能腌泡隔夜更好。 是因为大小型状太像吗? 入口竟然有起司的错觉，那种买给孩子当零食的起司丁，不对!! 这个又咸又酸香气迷人更是好吃。 豆腐能这么吃真是高段，对卡洛里向来没什么概念，不过直觉这道应该是高蛋白低热量的，儿子每晚9:30下课，女儿打工回家也十点多，明知道宵夜增肥又伤身，但不吃点东西真的很难睡得着，有时甚至会冲动的吃掉隔天早餐的面包，既然大家都喜欢，以后就拿热量不高的香草豆腐当宵夜和点心好了!!(笑~) |
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