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牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛排的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也不同。
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（视频观看更详细） 今天我们来做一道T骨牛排，牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻我们就要教大家怎么烤制，牛肉嫩滑好吃，主要就是火怎么控制，还是需要几个关键步骤的。快快跟我们一起做起来吧！  【煎T骨牛排准备食材】 主料：T骨牛排500克 调料：香草油5克 黑胡椒2克 海盐1克 配料：大蒜 香草 西红柿  【制作流程】 我们选用一块优质T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。首先包装袋和多余的脂肪，脂肪要保留一点增加香味，然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉，最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。  我们在切好的T骨牛排两面刷上香草油5克 黑胡椒2克 海盐1克，起到增加香味的作用。   把牛肉放在烧好的盐盘之上我们这个温度大概在150度左右，两面煎上色主要就是两面金黄锁住水分即可。   我们再把煎制好的牛排放入烤箱165度烤制4分钟左右就可以。   最后葱烤箱拿出来外面静置2-3分钟，即可摆盘了   摆盘的时候 我们会用到整颗的黄油大蒜，大蒜从中间切开用黄油煎上色，上面放上海盐 黑胡椒 一些香草 放入烤箱170度 10分钟即可完成。 我们的煎牛排就制作完成啦，是不是很简单，我们都买了这么好的食材，就要认真学习哦！这样的牛排更好吃哦！ 【T骨牛排总结】 1.我们的牛排要保持在150度左右，这样能锁住水分，如果家里没有海盐版我们可以不用。 2.我们的牛排看着简单里面的小技巧不能丢，我们的牛油要适当保留一些，不然就没有香味了。 |
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