【黑椒香草烤牛仔骨】Enjoy一餐属于自己的美味佳肴 (2014-11-04 22:41:23)
可我家有位老大很爱吃西餐哟，那就是我娘啦！ 现在妈说想吃牛排时我都希望能在家里自制，虽然比不上外头的专业范 至少购买的时候我们可以长点心，食品安全问题已经不是现在才需要关注的问题了 在家里做也不一定就全然无污染，至少我们还得购买原材料 毕竟食材不可能每一样都自家制，自家种吧，刚还看到新闻说胡椒也有假了，用泥土做的 感叹啊，现在还有什么是真的 但有一样可以放心的那必然是环境卫生问题，避免什么乱七八糟的东东掺入 前些日子购买的安格斯牛仔骨 安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了 肉质丰满，呈现大理石状，只要简单的烹调，就能还原那令人满意的口感 牛仔骨也就是牛小排，同一部位，有叫牛仔骨为有骨牛小排，也有叫T仔骨 去了骨的就叫牛小排，相对来说牛小排会嫩口些，而牛仔骨带骨口感更香 这次我用的是三骨牛仔骨，好像比四骨的牛仔骨价格要贵一些吧 这个没买过四骨的，也不知道是不是哈 不到1CM的厚度，薄切，烹调时间非常短，即能全熟 加了适量的迷迭香，百搭的黑胡椒，海盐，橄榄油，若喜欢全熟，它也一样只需小小时间 就能香气四溢，入口鲜嫩多汁，口感饱满 Enjoy一餐属于你自己的美味佳肴吧 品质好的牛排是不需要繁复的腌制的 简单的调入海盐和黑胡椒这两样就已经足够了，假如还想提升口味 再自制酱料来搭配，所以不要贪有配调料包啥的，反正我自己是不喜欢那种的哈 建议大家尽量不要购买那些腌制过的牛排 【黑椒香草烤牛仔骨】 材料： 牛仔骨300克（厚度0.8-1CM左右） 迷迭香一小把（或百里香，混合香草） 大蒜1瓣 黑胡椒1匙，海盐少许 橄榄油1汤匙 简易黑椒酱：洋葱半个，大蒜2瓣，淀粉1匙，生抽1匙，黑胡椒碎1匙，高汤半碗，黄油1小块，盐少许 配菜：鸡蛋1个，意面一大把，西兰花小半个（随自己喜欢搭配） 做法： 1：将牛仔骨解冻洗净，用厨房纸擦拭干净（这里用到的牛仔骨是完全没有腌制过的，味道很清香） 2：加入现磨黑胡椒和海盐少许，将两面抹均匀 3：淋入橄榄油，同样两面都要抹均匀 4：大蒜压碎加入，把迷迭香切碎均匀撒入（或其它香草，试过后觉得大蒜可以省略掉不加）
6：烤箱预热210度，中层烘烤8分钟（按这个厚度最好不要超过10分钟，避免过熟，烘烤时间还需根据烹调牛排的大小厚度进行适当调整） 7：烤牛排时将简单的黑椒酱做起来，把黄油放入锅内加热至融化，加入蒜蓉，洋葱碎炒香，淀粉，生抽，黑胡椒碎，高汤混合搅拌均匀，调入到蒜蓉洋葱中，适当加入盐，慢火搅拌至浓稠，关火备用 8：牛仔骨烤好结束，取出每片切成三小块方便食用
10：煎一个半熟的鸡蛋，一起连同切块的牛仔骨码入盘中，随口味淋入适量黑椒酱食用 这小样急着吃，片片拍得很马虎 最近有点瓶颈的感觉 各种构图无感，光线不足，手抖模糊呀呀呀
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