 大白菜别老包饺子，大姐教你新做法，一次3斤吃不够，营养又解谗！贵妇超市离我家有点远，许多特别的食材也因为这样错过，那天看闺蜜线上即时快报，很久没踏进百货公司，本来只是要去买行李箱，却又不自觉的往超市逛去，听说罕见又高贵的茗荷，难得「特价!!!」当然不能错过，虽然三小根10元对我来说还是有点小贵。听说口感气味都很独特，是日本家庭餐桌上常见的小菜，其实医生有交待不能吃昆布、紫菜这类高碘的食物，但还是忍不住想试一试。  和风浅渍白菜与茗荷材料：大白菜、茗荷、昆布（海带）、米醋、糖、海盐  【茗荷】又称蘘荷、野姜、蘘草，有特殊的香气，是营养价值极高的粗纤维食材。一般以刚出土的紫色或粉红色幼嫩芽苞(实为花苞)供食用，其花苞非常美观，红红的如小竹笋。素有「亚洲人参」之美誉。 据《本草纲目》记载，野姜不仅可作为蔬菜食用，含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。野姜原属野生，经受恶劣条件的磨炼，生命力极强，基本上没有病虫害，一般无须使用农药，是真正的无公害绿色食品。  剖面可以可以看到花瓣密实的层层叠叠，真是好看。  将切成四等份的茗荷用热水快速汆烫后捞起沥干水分。  把昆布也放入锅里煮软。  白菜切成粗条，用海ㄧㄢ抓腌，静置二十分钟后挤掉水分。  将昆布切成方形与腌好的白菜混合。  在玻璃罐中放入砂糖、米醋合和一小撮盐搅拌混合均匀。  先放入茗荷。  再放入白菜，盖上盖子静置，腌汁的量不多，所以每隔一段时间就把它倒过来摇一摇，让上方的白菜也能入味。 不知道为什么，一直联想到野姜花，人家明明是红色的，腌一小时后夹一些出来拍照，顺便尝一口，好脆，有股淡淡的香气，吃起来有像嫩姜，但又不带辛辣，单纯用糖和醋腌，酸甜爽口，可惜腌的时间不够，倒回罐子继续腌到隔天，白菜不但好吃，还带点昆布鲜味，好吧！本来打算只吃一口，结果忍不住多吃了3口。 |
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