【原】长野大王芥末农场：追寻日本国民味觉芥末的源点

提起日本料理，

代表性的美食当属寿司。

而吃寿时绝对离不开的一个调味料当然是芥末。

芥末，

作为日本传统调味料，

冲鼻子的那种辣味儿通过鼻子时，

日本人觉得是一股清爽的香味儿。

可以说，

与我们不同，

日本的芥末凝聚和传承着日本人独特的味觉记忆。

大部分中国人来说，

很少有人能见过芥末的原生状态到底是一个什么状态吧？！

上图：位置示意图

其实，

在长野安昙野就存在一处农场，

叫“安昙野大王芥末农场”，

面积达15公顷，

广大的土地上栽培这我们在餐桌上所见的芥末。

可能是源于对民族味觉的眷念，

这里竟然成了日本人热捧的旅游目的地，

一年迎来120万人次的游客。

上图：大王芥末农场地图（源自官网）

到底有什么魅力呢？

当属这里具有培育芥末的绝对条件：

冰凉的泉水与空气。

上图：芥末农场内的游客项目（资料图）

北阿尔卑斯山脉丰富雪融水化成地下水，

流经大王芥末农场每天的涌出量高达12万吨。

泉水的年平均水温13度，

即便盛夏也没有超过15度。

受惠于冰凉的泉水与气候，

大约100年前安昙野就开始栽培芥末。

可以说，

长野安昙野的环境满足了日本芥末的所有生长习性。

上图：远望北阿尔卑斯群峰 

（源自网友视频截图）

常年被白雪覆盖的北阿尔卑斯群山，

位于其山麓下的芥末农园，

有的是汩汩涌出的清澈泉水与清新的空气。

上图：芥末农场的水路 

（源自网友视频截图）

上图：俯瞰大王芥末农场

（源自网友视频截图）

当然，

到访芥末农园，

必须要亲尝一口的美食当属芥末冰淇淋！

追寻日本美食的根源、芥末，

那就必然要造访芥末故乡乡、安昙野！

下一次去长野，

前往记住去一趟安昙野大王芥末农场。

视频：长野善光寺

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