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在我们东北，心里美萝卜，也就是萝卜，红心儿的，我们一般都会插成丝伴着白糖当做一道凉甜品菜吃。白萝卜我们会用它炖牛肉和羊排吃。而红萝卜我们自然会用它包线或者是炸萝卜丸子吃。 小的时候过年最期待的就是萝卜丸子了，那个以前只有在过年才可以吃的到的美食，直到现在我也非常喜欢 萝卜丸子 首先准备材料：白萝卜，面粉，大葱，鸡蛋，味精，胡椒粉，准备好后将萝卜清洗干净，擦成丝，放入盐腌制，去除水分，在萝卜丝中放入葱花，鸡蛋，面粉，味精，胡椒粉调匀后用手弄成球状，准备炒锅加油烧热，放入丸子，炸熟后取出就可以了 萝卜丸子 首先准备材料：萝卜，鸡蛋，面粉，香菜，盐，鸡精，五香粉，葱末，番茄酱，糖，水淀粉，油，白芝麻，姜末，准备好后将萝卜清洗干净，去皮切成末，挤干水分，香菜切成末，在萝卜末中放入香菜末，放入鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，葱姜末，面粉搅拌均匀，将调好的萝卜馅挤成丸子，准备炒锅加油烧热，放入萝卜丸子，炸至金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入番茄酱，放入糖和水淀粉，放入熟油，淋在丸子上就可以了。 萝卜丸子 首先准备材料：红萝卜，鸡蛋，面粉，淀粉，青葱，盐，胡椒粉，准备好后将萝卜清洗干净，刨成丝后放入盐腌制大约20分钟后捞出挤干水份，葱切成葱花备用，在萝卜丝中放入鸡蛋，盐，胡椒粉，面粉和淀粉，搅拌均匀后，去少量萝卜馅团成丸子，准备炒锅加油烧热，放入丸子，炸至金黄后捞出就可以了。 萝卜丸子 首先准备材料：猪肉馅，萝卜，鸡蛋，葱，姜，油，盐，鸡精，料酒，蚝油，十三香，香油，面粉，准备好后在肉馅中放入盐，葱，姜末，料酒，蚝油，十三香，盐和鸡精搅拌均匀后腌制入味，将萝卜清洗干净，去皮擦成丝，剁成末，葱姜切成末备用，将萝卜丝挤干水分放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入面粉中搅拌均匀后用手挤成小丸子，准备炒锅加油烧热，放入丸子炸熟后捞出就可以了。 天气渐渐开始冷了，随着街道改造，天津的街头巷尾炸素丸子的摊位也不多了，有的藏在小区里。我一般都是未见其形，先闻其味。没有看到卖素丸子的摊位，鼻子却早早的闻到了其特有的香味。曾经的佳园里市场，常见的是旱萝卜炸的素丸子和胡萝卜炸的素丸子，我一般都是一样买一些，都尝尝。 炸素丸子，里面一定要放些红腐乳，不放不好吃，放的太少了也不好吃。其次是香菜，放上一点点，那味道立马就不一样了。还有就是萝卜丝不能太少，面不能太多，不然炸出来的口感和味道也不好。 这就是我们天津本地的做法，和炸卷圈有着异曲同工之妙也，这也是多少年来的传承和习惯。红腐乳、五香粉和香菜，这三者与萝卜丝的搭配经过炸制，味道出奇地香，老远都能闻得到。 自从佳园里市场关闭后，我也只能在小区里买素丸子解解馋了。每到秋冬季、小门脸里现炸现卖，去晚了就没有了。摊位前围拢的人群就可以知道这地道的小素丸子有多香有多受欢迎，拿回家，一人捏几个吃，外酥里嫩，一会一兜子就吃没了。       现在已进入冬天，天气寒冷，有句话这么说来着，冬吃萝卜夏吃姜。冬季正是吃萝卜的大好时机。今天咱们就一起来做一道口味独特做法独特的萝卜丸子吧，往萝卜丸子里加入了咱们冬季的特产腊肠，简单几步就把普遍的萝卜丸子做成了美味的【腊肠萝卜丸子】，口感独特，咸香鲜嫩，家人可喜欢吃了，尤其是孩子特别喜欢吃，做上一大盘端上桌都不够大家吃的。
【腊肠萝卜丸子】主要食材：2节腊肠，2个青萝卜，几瓣大蒜，虾皮一把，适量的胡椒粉，适量的郫县豆瓣酱，一些生抽，适量的淀粉，适量的食用油。
制作过程：
这道好吃的【腊肠萝卜丸子】蒸好之后，淋上调制好的酱汁，香味扑鼻，更让人食欲爆棚，让人有一种想咬一口的冲动。无论是大人还是小孩都特别喜欢这道美味。咱们不仅可以用来做菜下饭吃，还可以把它当做零食没事的时候吃一吃，打发时间。大家有时间不妨尝试一下哦。
为什么我们自己炸的萝卜丸子没有买来的好看，这里面有什么秘诀呢？今天我们一起来看看到底啥原因。 炸萝卜丸子即可以干炸沾汁下酒，也可以烧了下饭，做箩卜丸子汤更是老少皆宜。 大家会发现我们自己在家炸的丸子要不一煮就烂，要不外面黑乎乎的里面还不熟，要不然就是吃起来不焦脆，还有就是有时候会出现从里面往外冒箩卜馅。关于这些问题怎么解决，咱们一块来看看。 首先选用新鲜不糠心的白萝卜，剁碎，加入葱碎，姜末，食盐，十三香，鸡粉或是味精，打入两个鸡蛋，加入面粉拌匀。用手抓一下，过稀不成型，就是鸡蛋多，面少了，过干就加一个鸡蛋，总之就是挤出来的丸子不变形，不散坨就可以了。最后记得加入一些食用油，不能过多，这样炸出来的丸子会更加酥脆。 如果是北方天气过冷，整好的丸子馅过于冰冷，下入油锅以后，外面极热，里面极冷，内外温差过大，就会导致丸子从里面往外面冒馅。解决这个问题的办法就是把箩卜用热水焯一下，整好的箩卜馅有温度就行了，不能过热。 锅中烧油，油温起热即可下入丸子，丸子十几秒能慢慢上升就行，不起来就是油凉了，起来过快，上色快就是油温过高了，一定要控制好油温。 注意丸子不能一次炸熟，成型刚上色就捞出来，在笊篱上控油，等全部炸完之后再慢慢过一次油。直到丸子酥脆熟透为止。 谢谢邀请 需要的辅料和调料:面粉，盐，鸡精，鸡蛋，十三香，花生米，葱。 1:把萝卜剁碎，葱切花，花生米用水泡两个小时《泡好之后用刀剁碎》 2:把剁好的萝卜控干净水之后放在盆子里面，剁碎的花生米，搅拌均匀。 3:放入盐，鸡精，鸡蛋，十三香，搅拌均匀之后放入面粉搅拌均匀。能用手团成团即可 4:锅里面放油，把油烧热之后把团成团的丸子放入锅里面，大火定型之后调小火慢慢炸。 注意事项: 2:放生花生米吃的时候会让萝卜更香 萝卜丸子怎么做好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：萝卜丸子作为一道家常偏素食小吃，时至今日，仍旧一直非常受大众喜爱，对于已经吃惯了肉丸子的“出货们”来说，确实算是一道非常讨喜的美食，不过光是说萝卜丸子怎么做比较好吃？其实这并没有什么绝对的做法，每一个人的做法都不太一样，所以每一个做的味道也都是不同的，因此，为了方便广大吃货群众更好的进行挑选美食，下面麟大官人就直接给大家推荐出两款我自己认为非常好吃的萝卜丸子做法，一道是纯素萝卜丸子，味道鲜香美味，清热止咳，四季均适合品尝，而另一道则是豪华版肉食主义最爱的肉萝卜丸子，算是一道能吃出幸福感的美食菜肴，可以说，都是大家值得尝试一番的“美味”。 “萝卜丸子”——属于山东的一道经典特色名菜，主要是用到萝卜、面粉、葱姜蒜等配料一同制作而成的素丸子，因为食材易得、做法简单、味道方面也鲜香可口，一度受到大众的喜爱并因此得名，目前算是一道家常菜肴兼并“家常小吃”，那么下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。 【素萝卜丸子的正确做法】——特点：色泽碧绿诱人、入口鲜香美味、做法分析透彻、一看就会。【主料】：青萝卜1个 【配料】：香菜100克、大葱1根、生姜1小块 【调料】：水、面粉、食用油、五香粉、食盐适量 ——【开始烹饪】—— 第一步“处理萝卜”：先把青萝卜洗净切成丝或者用工具擦成丝，然后起锅烧水，水不用很多，煮至水开后下入所有萝卜丝进行焯水，焯烫至萝卜发软即可，不用焯水太久，焯软捞出后再过一遍凉水捏干水分备用，焯过的水不用倒掉，可以放凉直接喝，清热止咳，一点不浪费。 第二步“处理配菜”：把香菜洗净切碎、姜去皮切末、大葱切末。（没试过香菜的朋友一定要试试，加过香菜的萝卜丸子真的好吃很多） 第三步“萝卜调味”：把捏去水分的萝卜丝放入大盆内，加入切好的葱姜、香菜末、适量的食盐、少许五香粉，用筷子搅拌均匀。 第四步“调成素馅”：搅匀以后，加入半饭碗的面粉，搅匀萝卜馅即成。 第五步“注意加量”：加入的面粉量不要太多，要搅动感觉有一定的粘性比较好，加多了会影响味道。 第六步“油炸丸子”：起锅烧热，下入足量的食用油，油温6成热，用手握一些萝卜馅，用虎口挤出萝卜丸子，然后用勺子挖入油锅进行油炸，中下火即可，直到全部炸完以后，再进行小火复炸一次，这样炸出来的萝卜丸子吃着特别香脆可口。 出品图：这样一道色泽诱人、鲜香可口、香脆美味的素萝卜丸子就做好了，看着是不是很有食欲呢？ 吃完了素丸子，那肯定是要再吃一次大鱼大肉才能挽回“纯正吃货”的内心，下面麟大官人就来给大家分享一道非常“豪华”的“肉萝卜丸子”！ 【豪华三鲜肉萝卜丸子】——特点：一道丸子吃出豪华的感觉、好吃到停不下来、做法分析透彻、一看就会。【主料】：白萝卜1500克、面粉200克 【配料】：干香菇20克、五花肉100克、鱿鱼干20克、大虾干10克、蒜苗50克 【调料】：水、食用油、白糖、食盐适量 ——【开始烹饪】—— 第一步“泡发干料”：先提前把鱿鱼干、虾干、干香菇等都用温水泡发，温水泡发会快一些。 第二步“萝卜擦丝”：将一个大白萝卜去皮洗净，然后放入大盆内，拿来工具进行擦丝，整个都擦成萝卜丝。 第三步“捏去水分”：再把擦好的萝卜丝尽量捏干，都捏去水分备用。 第四步“处理配菜”：再把五花肉去皮洗净切成小条，其他泡发的香菇、鱿鱼、虾则都改刀切成小粒，蒜苗去根切末。 第五步“起锅煸油”：起锅，下入一点点的油，然后下入切好的五花肉条，转中小火，进行煸炒煸油。 第六步“配菜调味”：煸出足够油分后，下入切好的香菇碎、鱿鱼碎、虾肉碎一同翻炒均匀，然后加入适量的食盐进行调味，一小勺白糖进行提鲜，炒出香味后起锅放凉备用。 第七步“拌入蒜苗”：在捏去水分的白萝卜丝中先加入蒜苗搅拌均匀增香。 第八步“拌入配菜”：然后加入炒香爆香过的五花肉条、香菇碎、鱿鱼碎、虾肉碎搅拌均匀。 第九步“拌入面粉”：最后加入200克的面粉，继续搅拌均匀至粘稠即可。 第十步“揉捏丸子”：把搅好的萝卜馅用手捏出一小团，揉捏成大小合适的小丸子，反复此操作，直到完全捏完为止。 第十一步“起锅蒸制”：起蒸锅，下入足量的清水，大火烧开以后，把捏好的所有小丸子放入蒸笼内大火蒸20分钟即可。 出品图：这样一道非常豪华、鲜香美味、能吃出幸福感豪华感的豪华三鲜肉萝卜丸子就做好了，看着是不是很有食欲呢？ ——【内容总结之“你问我答”】—— 1、为什么前面一道要先给萝卜丝焯水？焯水后为什么又要捏去水分？这都是必须的吗？ 答：..........这个问题问的好，先回答后面一段，是的，是必须的。 因为青萝卜本身味道较甜，糖分水分的含量都也较高，如果直接这样拿去进行油炸，那么萝卜丸子是很容易溅油的，并且因为需要炸出水分，萝卜丸子也会更容易炸黑，所以一定要先焯水并且捏去水分后才能进行调馅。 2、为什么后面这一道菜用的是白萝卜？为什么这萝卜丝却不要焯水？ 答：..........这位童鞋这个问题问的特别到位，其实目的只有一个，那就是为了达到“豪华版肉萝卜丸子”的效果。 为了体现这道肉食主义爱好的肉萝卜丸子的豪华性，所以后面这道萝卜丸子用到的配菜相对较多，所以为了这些配菜的粘连能力更强，所以首选了水分更多的白萝卜来作为主要食材，其次，因为白萝卜本身擦丝以后就很软了，所以完全没有必要再进行焯水，在进行焯水白萝卜就会直接被煮烂成一锅萝卜汤了。 3、为什么后面这道所谓的“豪华版”萝卜丸子用到的配菜那么多，而调味料方面却异常的简单呢？ 答：..........这个问题问的很极致，其实答案同样非常简单，正是因为配菜很多，所以才更应该减少调味料的加入。 通过第二道豪华版萝卜丸子的调料表可以看出，用到的调味品只用食用油、白糖和食盐而已，别的就没有了，虽然看似简单，实际上却是精心特意安排的，理由：因为豪华版的萝卜丸子里面加入了较多的配菜，此时如果再加入别的味精耗油之类的别的增鲜调味品过多的话，那么这些配菜的存在就会失去该有的意义了，这道豪华版的肉萝卜丸子其实正是为了让大家都能吃出所有食材的原本鲜味！能吃出“幸福感”靠的可不是调味品，靠的是原汁原味的食材和认真做美食的那一颗真心！ 结语其实，想要把一道简单的美食做的特别的好吃，靠的并不是所谓的“调味品”，靠的更多的是我们做这道美食的那份初衷和制作过程中的“细心”！希望大家看完本文都能做出一道属于自己、特别好吃的“萝卜丸子”！我是“麟大官人”，一个喜欢啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！ （本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载） 萝卜丝丸子食材介绍 萝卜丝350，淀粉200g，面粉200g，鸡蛋适量，五香粉适量，盐适量，小苏打适量，葱适量，姜适量， 萝卜丝丸子的做法步骤 1、萝卜洗干净 2、插成丝。 3、葱姜切丁 4、萝卜丝里加面粉淀粉鸡蛋盐小苏打。 5、搅拌均匀。静置15分钟。 6、把萝卜团成小球，不要太大，因为加了小苏打，会膨松。 7、油热下锅炸。 8、炸好出锅 萝卜丸子炸好以后，烧锅仔，烫火锅，煲汤炖鱼头都可以的 焦溜萝卜丸子食材：萝卜丸子适量、油适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋适量、料酒1大勺、白糖1大勺、水半碗、淀粉2勺、蒜适量、姜适量 详细步骤1.准备材料。萝卜丸子（见另外一个菜谱：萝卜丸子）在碗里倒入酱油、醋。 2、放入料酒、白糖、清水、淀粉混合成调料汁备用。 3、油锅烧热后，放入葱花，姜蒜末炒出香味。 4、放入调料汁，熬煮至稍微变粘稠。 5、放入萝卜丸子，直至丸子表面裹上厚厚的酱汁后关火。
加载完毕: 0% 进度: 0% 当前时间 0:00 / 时长 0:31 静音 都说冬天的萝卜赛人参，这一点不假，给孩子消食，化痰，都是家常不错的食材，想要做出营养的萝卜丸子，我也有心得，最近做的一个萝卜丸子的视频，你可以做参考。 加载完毕: 0% 进度: 0% 当前时间 0:00 / 时长 1:01 静音 白萝卜一根擦成细丝越细越好 放入盐杀5分钟 留下杀萝卜的盐水待会有妙用 鸡胸肉一块切成薄片剁成肉泥 把它两放入碗中 打入1个鸡蛋 2勺淀粉 3勺面粉 盐 鸡粉 五香粉 少许芝麻油 这样清香宜人 搅拌均匀 摔打上劲 这样做出来的丸子清白透亮鲜美弹牙 洗干净我们的小手 取适量揉成团状放入盘中 锅中放入篦子 蒸一十五分钟 起锅前三分钟我们来准备芡汁 在锅里到入刚才留下的萝卜水 放入一勺淀粉，番茄酱 快速搅动 2分钟勾芡完成 取出雪白剔透的萝卜丸子 浇上酸甜红艳的芡汁 撒上清脆明亮的葱花 一道健康美味的养萝卜鸡肉丸子就完成了 这绝对是一道拿的出手的家常菜 更会成为孩子们的最爱~~~ |
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这时候再把面粉和土豆粉按照一比一的比例放到萝卜丝里，然后用筷子搅拌均匀。这时候再开锅添油加热。等到油开以后，我的妈妈就用手蘸一下水，我问他为什么，他说这样不沾萝卜丝什么的，然后她就开始用左手把萝卜丝挤成丸子，右手捏成型，放入热油中用筷子和漏勺不停地翻动，让丸子在油里尽情的炸制，等丸子呈现出金黄的颜色时，再用筷子，或者是漏勺把炸好的红萝卜丸子盛出来。这时候我们就开始上手了，把炸出来的又香又脆又好吃的萝卜丸子塞进嘴里一个又一个。想一想那味道仿佛就在昨天。
