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/ 营 养 师 推 荐 · 牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 · 牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 · 牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 / 食 材 准 备 牛里脊 500g 淀粉、生抽 3勺 黄豆芽、莴苣、百叶 适量 葱末、姜末、蒜末 2勺 辣椒段、花椒粒 50g 辣椒面、白胡椒粉 1勺 辣椒油、豆瓣酱 2勺  做法指导 第一步：把牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。  第二步：将黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百叶洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百叶丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。  第三步：另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下葱段、干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱，炒至油色变红。  第四步：倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加生抽、辣椒油，再煮5分钟至肉熟。  第五步：加盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中即可！  水煮牛肉是四川的特色美食，赶快动手做这道美味的菜品吧！ |
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