 金针溜鸡丝 材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML 做法 1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末 2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香 3.倒入鸡丝炒至全部变色为止 4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟 5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅  响油黄瓜 材料：黄瓜2根、盐、鸡精适量、醋一勺、味极鲜一勺、青芥辣适量、蒜末适量、花椒粒一点、油适量、干辣椒适量 1. 准备一把刨刀 2. 刮皮 3. 卷卷卷 4. 码盘 5. 切蒜末 6. 调碗汁 放入 盐 鸡精 7. 倒入醋 8. 倒入味极鲜 9. 挤一点点青芥辣 把碗汁拌匀 10. 碗汁 浇在黄瓜上面 11. 锅中热油炸花椒粒 12. 倒在黄瓜上 滋啦一声  双菇牛肉丸 材料：牛肉、香菇、双孢菇、洋葱、青红椒、高汤、水淀粉、鸡蛋、葱、姜 做法： 1.剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀。 2.打入鸡蛋搅匀，洋葱、香菇和双孢菇剁成碎末，放入肉馅中拌匀。 3.搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。 4.加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，做成丸子。 5.将制好的丸子放入8成热的油锅中炸熟。 6.另起锅，加少许高汤烧热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎关火，浇到牛肉丸上即可。  潮汕腌花蟹 1，花蟹洗干净，切成小块，取一可密封的食品盒倒入一大碗凉白开水，放入两勺左右的盐，化开，继续放入少许生抽，一杯料酒，一勺砂糖，两勺白醋，一勺花椒，蒜瓣，小葱末，香菜末，朝天椒切碎，生姜末拌匀腌料。 2，盖上盖密封放入冰箱，约5小时后可以食用，但是腌制个24小时味道更好，更入味更鲜美。 |
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