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小油菜三只洗净，把叶子撕一撕。在锅中放菜籽油，盐适量，把小油菜放入锅中来回翻炒。锅最好是平底锅，因为受热均匀。过程中不要加水，让小油菜的水分自然蒸发，在快要炒熟的时候，把剁椒（其它佐料，只要是自己爱吃的就行）放进去，炒熟了就开吃。 小油菜在我们这儿叫做瓢儿菜，因为菜杆看上去像一只瓷勺子，与普通的青菜不一样。小油菜可以用来炒，也可以用来做汤，更可以用来做火锅食材。在餐馆，常看到的一道目录是香菇炒小油菜，只是，这道菜不一定放辣椒。如果不知道今天吃什么好，或许用小油菜和其它食材搭配，也能有不同的风格。说不定，一时的“混搭”会让你发现更多的小小的惊喜。 最后，我给我的素炒小油菜拍了一张照片，就放在这篇菜谱里。 |
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